生活變遷（28）：自助餐

 

 

自助餐，中國人理解就是自己幫自己吃，自己隨便拿，沒有限製。其實，自助餐是個外來詞，buffet，buffet dinner，buffet meal，也有好多情況下用smorgasbord。 smorgasbord的意思是：北歐式的正餐前小菜；供應此種小菜的餐廳。有人解釋為All-U-Can-Eat，比較符合實際。

 

第一次吃自助餐，是80年代末期，在北京參加一個國際學術會議。吃水果和麵包、蛋糕，還是可以的；生吃蔬菜，有些難下咽；而最為難以下咽的，還是那個七成熟的牛肉片，放進嘴裏，嚼了半天，也沒見咬爛，又不能吐，不好意思啦，隻好吞了。以後就記得了，再也不吃什麽幾成熟的牛肉了。

 

說到牛肉，周星馳的電影，有一幫人到了一家西餐廳，服務員問吃幾成熟的牛肉，大家點的都不一樣。周星馳就馬上統計了一下：一個五成熟、兩個六成熟、三個七成熟，還有一個八成熟，一共是四十六成熟（？）。讓服務員立刻去做。

 

90年代後，參加學術會議就多了，除了國際學術會議有自助餐，很多高檔的賓館酒店，都是自助餐；有早餐，也有中餐和午餐。由於人們口味差別很大，中國就有幾大菜係（現在無法統計了），老外們更是來自五湖四海，所以，自助餐通常就是世界食品大聯合、大展銷。比如，早餐有中國的饅頭、包子、窩頭、煎餃、煎包、油條、水餃、稀飯、小米稀飯、炒飯、炒麵、涼麵、湯粉、鹹菜、鹵雞旦、炒菜等，還有西餐的麵包、蛋糕、蛋塔（蛋撻）、餅幹、火腿、牛肉、雞腿、西芹、菠菜、胡蘿卜、西洋辣椒等，飲料有紅酒、果汁、牛奶、咖啡、可樂、烏龍茶、白水等。

 

後來，國內的自助餐廳就越來越多了。兒子上高中時，有一次看見必勝客（Pizza-hut）推銷產品，買一送一。我就給兒子買了一份大牛排，當然我給得到一份大牛排。服務員又介紹說一邊還有很多小吃，都是自助餐，免費贈送的。於是，我們又拿盤子，裝上了水果、青菜、紅燒肉等等，美美吃上一頓。還有一次，武大同學聚餐，吃自助餐的火鍋，大家都拿好吃的和價格高的海鮮和肉類。30塊一個人，我們10多個年輕力壯的，大家都在算計：那天餐廳肯定虧了！

 

來到加拿大之後，隻要不是中國人在唐人街聚餐，其它的都是自助餐了。加拿大人的習慣還是用自己的盤子和刀叉，使用筷子的還是少數。與實驗室的朋友聚會聚餐，都是自助餐，雖說食品也有中餐；與教會的兄弟姐妹們聚會聚餐，也是自助餐；聖誕節期間，華人朋友聚會，按說應該是中餐，但實際上也變成自助餐了，似乎大家難得做一盤一盤的炒菜。

 

似乎覺得國內時興自助餐，源於SARS之時。那時，大家也上餐館，但又擔心感染，就想出這樣一個辦法：點完菜後，讓服務員給每人用小碗分開。雖然是聚餐，但各自的飯菜是分開的，隻是大家聚集在一起，吃一樣的飯菜而已。現在多倫多，華人也是經常在中餐館用餐，表麵上是大家用筷子吃，但都用自己的盤子；每一份菜，也有公用筷子和刀叉，這種方式，實際上與自助餐沒有多大差別。不同的是，吃的分量少了些，品種少了些，但幹淨、衛生。

[billzhhchen]

"一個五成熟、兩個六成熟、三個七成熟，還有一個八成熟，一共是四十六成熟（？）"
--1x5 + 2x6 + 3x7 + 1x8 = 46 成熟。周星馳心算滿快的嘛