時空客

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中秋貝殼:涼拌北極貝

(2011-09-11 10:55:11) 下一個
北極貝在五十到六十米深海底緩慢生長,耗時十二年,因而形成天然獨特的鮮甜味道,生長環境非常幹淨,很難受到汙染,肉質肥美,味道非常鮮美,可用於刺身,白水煮亦非常美味。
買來冷凍盒裝的,用清水漂洗。
 
切絲後,再次用清水漂洗(其中可能含有沙子)。買回的本身就是熟的,嚐一口,的確又鮮又嫩又甜。
 
涼拌佐料:料酒、橄欖油、辣椒油、醋、醬油、蠔油、雞精、薑汁、蒜汁、蔥花。10-20分鍾即可,不必加熱。
 
品味:第一口嚐,又鮮又嫩;接著,是佐料的味道;最後,是貝殼的清甜。
 
營養:富含鐵質,含有豐富的蛋白質和不飽和脂肪酸(DHA),並含有可抑製膽固醇的OMEGA 3和STERESTEROL,是海鮮中的極品。
 
北極貝肉每100克含:   
 
蛋白質 14.8克,鈣 485毫克,鐵 27.5毫克,鋅 6.88毫克,磷 239毫克,維生素a 180微克,胡蘿卜素 2.9微克,硒 20.22微克,還含很多其他營養物質,總能量可達26.35兆焦/公斤。


加拿大是全球唯一的北極貝出口國。北極貝是在加拿大離岸300公裏,無汙染的北大西洋冰海內捕撈。北極貝對生長環境的要求極高,隻有在0-5℃的水質清澈的冰冷水域,50-60米深海處15厘米以下的沙層中才能生長。

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閱讀 ()評論 (3)
評論
kylelong 回複 悄悄話 回複piao11的評論:

加拿大的產品,是公司做好的,熟的,但還是有一些沙。要切開之後,再清洗,這樣就好了。
piao11 回複 悄悄話 對了我在比利時,我在自由市場能買到鮮活的北極貝~隻是不會做,最簡單的就是買回家“洗幹淨”後開水燙一下拌了吃。。。但是經常是。。。滿口沙子也就罷了,可人家就是時不時防不勝防給你咯噔一下~這才可怕~~
piao11 回複 悄悄話 我也喜歡吃這個~但是害怕極了那沙。

好像怎麽洗也洗不幹淨沙子~哪怕買的成品也是,所以經常地是看著流口水但是不敢買~~~

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