在意大利研讀美食的一年（88）古巴行day3--- Tito和他大山深處的農場

坐了好幾個小時的大巴來到了大山深處Mr. Tito的農場。

這片地在荒廢了五十多年後，古巴革命成功，隨著卡斯特羅的上台，古巴政府決定重振自己的家園，於是在幾十年的時間裏在這個區域內種下了集二十六個品種的八百多萬顆樹苗，重塑地區生態把荒山變成了今天的一片翠海，同時也給古巴其他地區做出了一個樣板。

1997年前蘇聯解體給古巴的各行業帶來了巨大的危機，許多人下崗，失業，國家各行業失去建設基金，一片亂象，人民很絕望，各自在尋找和探索新的生存方式。Tito就是在那個時候來到這個地方開始創建他理想中的農場。

Mr. Tito 一個值得讚賞的人物。白手起家把一片荒野整理成了一個以有機蔬菜和各種野生花草為主體的種植園外加一家非常棒的素食餐廳。這餐廳現在遠近聞名，即使鄉民們常聚的地方又是旅遊者朝聖的地方。這片山頭方圓好幾萬平米以前是法國殖民地種植咖啡。法國人一來便砍光了樹林開始種植咖啡。一般種植者都會選有河流的地方進行墾荒但是這片土地並無水源，他們當年是用騾子駝水進行耕種的，但始終咖啡沒有長出來。問Tito為何咖啡長不出來時他說土壤不對。後來十九世紀末法國人棄地而去，留下一片狼籍。1959古巴革命，卡斯特羅上台後決定重整家園，開始了大麵積植樹造林。先後這片土地一共種植了26個品種將近八百多萬棵樹，恢複了生態並給古巴其他地區做出了某種樣板。卡哥一直是古人民心中的英雄。Tito的餐廳給很多對於熱衷於開始素食餐廳的人提供了某種模式。除了在菜品上有創意以外，大多數餐廳的用具都是環保和就地取材的。比如說吸管是類似蘆葦，細竹管類植物做的，甜品碗是芭蕉葉做的。圖裏的南瓜湯味道美極了。

這個地方非常寧靜，peaceful。說人文一點就是有“out of Africa”的意境，說得野一點就是侏儒紀公園。