．在意大利研讀美食的一年（59）甜品店的老太太和品蜂蜜

鎮上的小店裏有老太太在賣果皮蜜餞，也就是我們平時是吃的果脯。紅的是櫻桃幹，綠條是蜜糖和青檸汁醃的柚子皮—這個小時候經常吃，挺懷舊，另外一張大塊的像抽象畫一樣的綠的透明物根據我對買東西老太太的解析是柚子因為她指著柚子皮說是一樣的東西。吃起來也有柚子味，就是不明白柚子是怎麽給整透明的？應該是糖吧。

 taste honey我也是第一次。嚐了約有十幾種蜜，搞清楚了蜜與蜜之間的門道, 最有意思的是蜂蜜與其他食物的配對，比如說，不同品種蜂蜜配不同的奶酪，蜂蜜配橄欖油和麵包，蜂蜜配醃菜，還有將蜂蜜和油以及醋做成蜜醬蘸蔬菜吃等。圖一是蜂場主的女兒自己配的橘子鮮薑蜂蜜味道超級好，很讚。美食就是一個不斷實踐，不斷創新的過程。隻有敢想，一動手就會有驚喜。

本來有探討很多釀蜜技術層麵的問題，一旦深入到某個深度就開始介入政治issue。沒辦法，在一個有法律法規的地方，很多事情到最後就是政治。

有朋友問為什麽會involve政治？我大約解釋了一下，這個政治因素還會因地域不同而不同。例如生產法規的定立與當地農業法則有關，農業法的製定與農場主和他們的雇員以及下遊鏈有關部門有關。農產品的銷售在哪裏，可以賣什麽，外來的工業批量生產和local的生態農業之間的衝突怎麽解決，政府在製定法案時很難做決定。