在意大利研讀美食的一年（49）piedmont 地區的 特色傳統菜肴Bagna Cauda VS 羊肉加饢

晚上在學校的society garden由教授親自帶頭動手教大家一起做的皮愛德蒙特地區的本地特色餐Bagna Cauda 。這是一種由大蒜和小魚製成的熱菜，起源於 16 世紀的意大利皮埃蒙特，所以是完整的本地菜係。 這道菜以類似於火鍋的方式食用，有時作為開胃菜，通常用來蘸生或煮熟的蔬菜，麵包以及餅。這個鹹魚醬，主角是罐頭鹽醃的鹹魚anchovy，大蒜和橄欖油，其實也隻有這三種材料。鍋裏一半是蒜片，三分之一不到點的鹹魚，橄欖油邊煮邊往裏加。最後加點黃油。這跟中國的鹹菜口味很像，就是為了下飯。這個班最大的好處就是隻要是搞吃的的，人人都能上陣。晚上桌子上甜點全是同學自己做的。

第二天晚上兩位巴基斯坦來的客座教授是研究野生植物的專家，特別是喜馬拉雅地區的各種專屬wild herb和medicinal herb這個項目太有意思了。沒準哪天我就進山去了。確實已經談到具體日程的份上了但後來還是以安全為由打住了。西亞的食物中國人應該愛吃，口味較重，夠勁兒，就是那種濃濃的，辣辣的，肉肉的味道。

那個香腸是羊肉的但沒有一點膻味，是本地的摩洛哥人開的肉店做的，非常好吃。

 

[西岸海豚]

可以的，這是一所正規大學，有本科，有研究生課程。下麵還有一所烹飪學院和葡萄酒學院。我住在加拿大溫哥華，不在歐洲：））

[香草仙子]

感謝你的分享。很有意思的一段經曆。我存了你這個係列給我女兒，因為她既喜歡藝術又喜歡美食還喜歡學外語。她希望有機會去意大利。請問你是否不用工作？你的學校是給烹飪專業人士開設的？這一年在意大利上課，下一年呢？會去法國上課嗎？