在意大利研讀美食的一年（四十）study trip to Napoli

一月份迎來了第一個調研trip，這次是去南邊的拿坡裏，在那裏會考察一些農場，奶牛場，以及百年魚店。我們乘火車從bra到都靈然後從都靈一直越過羅馬去到個性非常鮮明的拿坡裏。火車一路南下，經過羅馬時會看到一排排高高的傘鬆搖曳於山頂之上，與城牆很有機地融為一體。

第一家去拜訪的就是一個做奶酪的家庭農莊。這一家人包括後來嫁進來的兒媳婦都成為奶酪大軍的一員。這個農莊很小，就是一個住家的房子。後麵是羊圈，有山羊有綿羊。做 cheese的過程和做豆腐很像，剛剛做好的 goat cheese味道和新鮮豆腐一樣。圖中的女孩是嫁進了一個cheese之家，現在承擔起主婦的大部分職責做奶酪，帶孩子，看店。

意大利南部的人吃是一件大事，而且從頭吃到尾，中間不帶幕間休息的。在cheese農莊已吃了一堆東西，回到酒店先是餐前酒—-各種喝加幾樣小前菜。前菜樣樣好吃又不敢都吃怕一會正經晚餐吃不下，結果第一和第四張中間的那個小拌魷魚絲因太好吃一下吃了兩份，其中好吃的原因和它的sauce分不開，就是空碗中那個綠色的醬。同學中有和我一樣的人想挖挖這個醬裏有什麽，他們猜了N種東西什麽意芹，basil，胡荽等，我看看texture和味道感覺更像牛油果，就在每人給它定案的時候，我決定去問問廚師因為口感上雖然象牛油果但卻沒有牛油果的flavour，一問卻問出大彩來了，我們都猜錯了因為是用的baby意大利青瓜。隻有幾樣東西：意大利青瓜，橄欖油，蒜，檸檬和鹽。簡就是繁，少即是多。

這次trip最大的問題是大家全部overeating，因為日程排的全是吃吃吃。