在意大利研讀美食的一年（二十）--品水和food hack

關於社會學，食品科學的課就免報道了，講點有趣兒的。前兩張照片是今天味覺基礎課是為了給後麵一眾的品味課打基礎。麵前12個小杯子隻有兩個有一點點顏色，其餘全是水。我們從1號品到12號，每品完一個就一通問題，要每個人describe是什麽；這些杯子裏的東西有水加糖，水加人造糖，水加酒酸，水加蔬菜，水加味精，水加蔬菜和味精----結果大多數人回答是蔬菜加肉，忍不住大笑，嗬嗬嗬。。。。。。

學校學生網預告即將開始的鬆露季節激起我很大的興趣，因為這種一年一度的事實在是可遇不可求。這裏給大家介紹一下關於Food hack的概念，學校來了一位訪問藝術家，就蘋果進行了係列創作和設計。； Food hack這個詞不能從本意上去解讀，但確實有些關係，那就是對食物這個尋常東西從概念上進行顛覆。這門課很有意思，教師是來自紐約的南美籍食物藝術批評家。開始時老師非常aggressive，大家都不喜歡他，但過了幾天發現他的這些刺不過是他的保護層而已，其實人還是挺善良的。

一個蘋果一旦被design就變成了很多其他東西，而幾乎不是蘋果本身了。蘋果能讓你想起什麽？當蘋果被賦予其他意義的時候，不同的文化背景就會讓人說出完全不同的對蘋果這個水果的定義。有基督教背景的學生大多數人想的是伊甸園的禁果；一位大陸來的學生說提到蘋果，她第一件事想到的就是蘋果營養豐富，對身體有好處---個人覺得這個回答非常的Chinese嗬嗬嗬。。。。

[西岸海豚]

回複 '舒嘯' 的評論 : food hack 更像是一門人文，藝術科學

[舒嘯]

哈哈。線條輪廓在作怪。