環球美食教育
廚房，講堂，世界各地遊蕩，之斜杠人生。
- 到哈瓦那大學座談
在意大利讀研的這一年學校安排了三個study trip， 第一個是意大利本土的拿坡裏--非常有意思的地方；第二個是希臘也是非常令人開眼界的一個學習trip，見識到自然生長千年的古橄欖樹園和千年不衰的希臘美食；第三個就是經馬德裏飛越大西洋的古巴之行。
下麵就是我的古巴散記。
明天出發去古巴。走前就被告知古巴基本上沒有Wi Fi ，這就是說在那裏的這段時間將與友圈，親戚圈短暫“失聯”。所以走之前先發了一個聲明說要六月初才回到意大利，期間會聯係不上。
古巴對於很多人而言是一個做不醒的夢。小時候的古巴停留在一支歌裏：美麗的哈瓦那，那裏是我的家，明媚陽光照新屋，門前開紅花。長大後在奔文青的道路上聽說了齊格瓦那，卡斯特羅；變成資深文青後就企圖探索海明威。在這裏，歐洲這個一度是共產主義的搖籃的地方讀研，知道了一直在生活方麵落後的古巴是怎樣一單薄的一己之力擺脫了美國的糖業殖民，重新振興了自己國家的農業，並在美食創意方麵發創了一條獨特的屬於自己的路。於是就在心裏說古巴牛啊！讀了其他人寫的遊記，傳奇人物齊爺，大胡子卡哥，還有寫“老人與海”,”喪鍾為誰而鳴“的英俊小生海明威，十幾個小時的飛機。。。。。。。。。忍了。
在西班牙的馬德裏轉機時在機場買了一雙很美的半高跟絨布鞋，這就成了我在古巴的的“dress shoe”因為當時根本沒有考慮到要帶任何出席正規場合的衣服和鞋子，但後來的這雙鞋和一件類似半禮服的黑色吊帶裙成了我出席很多場合的正裝。
在哈瓦那一下飛機就被一部大巴接走。按照協議規定這次我們學生住在被挑選出來的古巴公民家裏。我和另外一個同學被送到了一家有著一棟還算不錯的小洋房的房東家裏。房東基本不懂英語，但非常和善熱情。跟房東的交談基本雞同鴨講，靠用手勢和各種具創意性的動作來補充。到了家後我們被帶到了二樓。二樓是兩間客房和一間類似客廳卻沒有家具的長方形空間，空間的當頭是一個陽台。入住後第一件事是洗澡。洗澡的水細如小孩子的尿，說詩意一點是綿綿細雨，一絲絲地從頭頂飄下；washroom裏很幹淨沒有一點多餘的東西，比如說消毒劑，布什麽的。一個澡洗了30分鍾，想想在哈瓦那就呆一星期，忍忍吧，畢竟是社會主義國家。洗完澡下樓早餐，房東太太做的一桌子早餐五顏六色，有鮮果，煎雞蛋，火腿，咖啡和鮮榨果汁真叫人驚豔。那些顏色鮮豔欲滴的芒果，木瓜，菠蘿令人食欲大開。有意思的是古巴人不做方麵包，他們把法棍切片後再toast一下，加黃油吃。問了住在其它家庭的同學他們也說房東做的是法棍。
吃了早餐後大家在一個社區的路口集合坐大巴去哈瓦那大學與他們的曆史係教授座談。教授講了一下古巴的古往今來，並著重講述了古巴目前的狀況和麵臨的選擇。在討論古巴麵臨的選擇上有很多學生提問。學生們問到古巴怎樣才能既改革開放又能保持自己的人格獨立時，教授給了一個很微妙的回答：我們一定會謹慎處理好這個問題的，我們很有信心。這個回答很有意思因為和中國官場上的套話很像，講一下空話，對政府和權力充滿依賴和信任。
哈瓦那大學從十九世紀建成到今天，從原來的有色人種不得入學到今天有著一係列學科建製吸引並招收世界各地的學生，建有本，碩，博係列學位，學科的綜合性大學，其成就也是有目共睹的。哈瓦那大學在科技，工程方麵的教學和科研遠遠超過它的人文科目，尤其以醫藥學，食品工程學方麵尤其突出，為世界各地培養了大批的醫生，藥學工程師和醫務人員，他們的藥學研究在世界上地位也非常突出。
想想古巴也真不容易，她真的是在摸石頭過河。老師們評價現任領導人並無大刀闊斧改革的欲望，這樣他們的人氣可以是十年，二十年或更長。維持是一門技術活，和中國一樣，不求有功但求無過。其實古巴領導人心裏肯定非常清楚，看看世界上所有發展中國家的經曆就很容易看到古巴的明天。中國國門大開40年，掙了很多，現在也在一點點地還回去。改革開放中很多的後遺症，有些東西可以通過付出時間，精力，金錢來治理，有些東西失去了的便一去永不回頭。
在講座中教授強調古巴的國會是以各行業的精英知識分子構架而成，他們對如何治理這個國家有著遠見卓識，並很相信他們會把古巴治理好的----這是否又是某一種比較盲目的信任和依賴呢？我們不知道，隻有等到了那一天才能下結論。
在中國很多人都有著這樣的一種觀點：知識分子成不了事，文人成不了事。不知同樣社會主義製度出身的古巴是否也有這樣的觀念？
2. 哈瓦那古巴啤酒廠
上午在哈瓦那大學與教授座談，下午被安排去一家著名的古巴國營啤酒廠去參觀。這家酒廠坐落在市中心的海邊，廠房巨大，空曠，充滿了一種社會主義製度下的空間豪華感，因為他們不用考慮房租的問題。高高的天花板，空曠舒適的空間，一切都極具前蘇聯，前東德的意味。人們悠悠然，慢吞吞在一個超大的空間裏逍遙度日。
生產負責人大約給我們講了一下生產情況和銷售情況，因為他們這兒生產的啤酒不裝瓶，直接在這個巨大的空間裏散賣，供應給本地人和來這裏的遊客享用。當有同學問到生產過程和銷售的具體程序，渠道時，廠方給不出具體的回答，說這個專業性太強，他們回答不了。他們隻知道啤酒花來自歐洲，但不清楚具體是歐洲哪裏；如果把同樣的問題問到歐洲的啤酒製造商，他們一般可以提供給你一個很仔細，很詳盡的生產原料，生產環節和流程圖，也許這就是計劃經濟和自由經濟的區別吧。還有同學問，既然是國有那麽誰來控製生產以及生產程序這些生產細節呢？哪個負責人的回答很有意思也很簡單：整套設備從奧地利進口時，他們配備了所有的設備操作手冊以及怎麽做啤酒的食譜，然後上麵指派一個負責人下來直接負責。上麵是什麽人？上麵是誰？具體哪個部門？這些車軲轆問題問了個遍但還是沒有回答。感覺就是在浪費時間，答非所問，可能雙方腦子是在用不同的係統運營，所有經常在交談中出現短路的現象。這就應了那句諺語：東西方在某種場合，某些問題上永遠不會交集。最後兩個問題是一。古巴有獎勵機製嗎？比如有些工人表現得好，生產效率高。二。他們怕不怕有一天被別的公司超越？負責人告訴我們古巴是有獎勵機製的，超額完成任務的工人有獎金；對於第二個問題，負責人自豪地，很負責任地說：我們經營狀況很好，沒有人能超越我們。當他說這些話的時候，我腦海裏湧出中國大批國企工人下崗時的壯烈場景。還有一個很有意思的點，那就是對於他們一直強調的“國營”，我好奇到底指哪些人，於是我問古巴啤酒廠是歸屬那個政府部門管理？是輕工部門？農業部門，酒局？負責人回答說是軍管。終於明白了原來是“軍工企業”。那就對了這跟中國兄弟國家是一樣的，隻要是賺錢的一定是軍隊企業。不信啊看看你所在的地方省軍區大院是不是總是霸著那個城市風水最好的一塊地
