新肺炎時期與食物的愛情 2

冠狀病毒雖然發源於武漢，但以當今地球村的旅行，居住模式，已經波及到全國，甚至世界各地。由於它的傳播方式，以及變異速度的詭異在每個人心中造成了一種無與倫比的恐慌。其實病毒感染哪個國家都發生過，那個國家都死過人。但是病毒傳染有它自身的特點，這些特點主要歸結於以下幾個方麵：1.易侵入那些體弱多病和免疫力底下的人；2. 是傳播的環境，如溫度，人口密集度和交叉接觸性高等；3. 傳播途徑，如通過呼吸道或消化道等；除了勤洗手，勤換外衣，不洗手不用手接觸皮膚等外在措施外，更應該從身體內部去調理。

怎樣能去增強自身免疫力最好的一個方法就是學會跟食物談戀愛，這場戀愛談得好，一個人就可以調動自身的免疫大軍來跟外部的侵略軍抗衡，而且勝算非常大。上一篇我們已經講過通過吃雞蛋，吃有機蛋來補充蛋白質，靠增加蛋白質來提高，增強免疫功能；今天的這一講我們會分析一下哪些營養素可以增強免疫力係統的“主力部隊”，並靠調集，增加免疫的“主力部隊”來給我們的肌體夯實一個強大的免疫基礎。

哪些營養素在人體免疫係統充當重要角色呢？從營養學角度來說以下五個元素維生素C，E，B族加上鎂和鋅著兩個微量元素在人體免疫係統可以說是擔當大旗的主力。我們這一篇主講這三種維生素對我們的防疫係統有什麽作用，哪些食物會富含這些維生素。

維生素大致分兩種，一是水溶性的維生素，如維C和B族維生素；二是脂溶性的如維E；不像貓狗和其他很多動物，它們自身可以合成維生素C，但人體是不能自身合成維C的，同時也不易儲存（因為它的水溶性特質），所以每天從食物裏攝入這個營養素成為重要的事情。 因為維C對維持細胞修複，酶再生和血液健康起著重要作用。

維生素B族本身就是一個龐大的群體。它們在細胞新陳代謝，細胞健康，維持神經係統穩定方麵作用非凡。其中又以維生素B6對於免疫係統更有著意義，因為它既扮演了那個把食物變成可用能量的角色，又對蛋白質的新陳代謝過程影響重大。同時維生素B6對於孕婦和脯乳期媽媽也意義重大因為它會對嬰兒的大腦發育產生影響。

維生素E是脂溶性的元素，它在人體內的儲存時間可以相對長一點。維E是強有力的抗氧化物，對於細胞修複有重要作用，但是過量的攝入也會造成體內毒素的堆積因為它的脂溶性特質導致它不能快速排出。

鎂和鋅對細胞生長發育，以及增強免疫係統非常重要。以上三種維生素和這兩種微量元素對人體免疫和健康支持不可或缺。這一集我們主要講一下這三種維生素的來源，食譜以及烹飪注意方式。因為一個好的食譜除了裏麵有什麽，怎麽煮以外還有一些細節方麵的事項對最後結果也至關重要。

什麽食物是好的維生素B6，C和E的來源呢？怎麽去烹飪這些菜才可以使我們吃得更爽呢？維c大家都知道大多數水果，蔬菜都富含維C；維B6主要存在於一些魚類肉類裏，如吐納魚，三文魚，雞肉，牛肉以及動物肝髒內。食素的朋友也別著急，有很多維B6 的來源可以是素食，如鷹嘴豆，香蕉，西瓜，土豆，菠菜，綜合果仁等。下麵推薦的幾道菜可以說是現在對應環境的一個不錯選擇吧，且簡單易做。

1. 多種蘑菇雞湯；
2. 熏三文魚牛油果飯；
3. 秋天的原野果蔬盆;

蘑菇的各種營養素含量很高，有著“營養小巨人”之稱。它富含多種維生素，多種微量元素，具很強的抗氧化功能。此外還有很重要的一點就是煮蘑菇能產生出很鮮的口感，與雞肉相伴，絕佳搭檔。蘑菇雞湯可用鮮雞做，也可用已烤好的雞來做。對於忙忙碌碌的上班一族來說，容易操作很重要。鮮雞直接燉，用三至四種不同的幹蘑菇加上一到兩樣鮮蘑菇燉爛即可；用烤好的雞更容易，將兩隻雞腿先卸下來吃，把剩餘的直接仍鍋裏和蘑菇一起煮。

三文魚牛油果飯更是超級簡單，好吃到爆。煮好飯，將熏三文魚鋪上去，也可以卷成花朵狀置於飯上，然後將牛油果切好碼上去，撒一些日式拌飯用的調料FURIKAKE, 用或者不用美乃滋都可以，也可以淋一點點壽司醬油，就可以了。有些人喜歡將飯用茶泡一下，味道也不錯，如果用茶盡量用紅茶。

秋天的原野是一大盆沙拉。這個做法也很簡單：

將所有的原料放在一起，用柚子口味醬油澆一下，放一些橄欖油，撒一些烤芝麻粒就很美味了。放什麽蔬菜都可以，如果用kale記得先用開水焯一下；盡量記得放一個蘋果在裏麵。Kale和蘋果在一起也是味道上的絕配。