重新演繹squid ink risotto

近日做墨魚汁飯時發現忘了買墨魚，卻沒想到重新演繹的墨魚汁飯改良版本味道更有意思一些。家裏冰箱翻了翻，發現隻有日式的cooked scallop--pink scallop, 和普通scallops，於是便用這兩樣，加上一包冰鮮的蛤蜊一起取代了墨魚。口感跟平日做的墨魚飯有點不同，更軟硬相交，張弛有序；比起墨魚飯一水的chewy更好吃一些。 有時候瞎琢磨也一不留神弄出點好東西來了。

材料：鮮蛤蜊半磅，cookedscallop半包（半磅），普通scallop半碗，洋蔥半個切丁，蒜三頭切片，甜豆一碗（量杯），aborio rice 2磅，橄欖油若幹，香葉三，五片，parsley 一勺，鮮檸檬一個，鹽，胡椒少許，white wine 1/2 cup (1ooml )，魚湯一碗（200ml）；

做法： 起油鍋中火，將蔥，蒜炒香，放香葉和parseley， 把米倒入鍋裏炒約三分鍾，放入甜豆炒數下後入湯；煮個兩分鍾後將墨魚汁搬入，然後將海鮮依次碼在米裏，蓋鍋像煮飯一樣的煮，直到煮熟。

tips： 如果不想太多鍋巴在煮的過程中澆一次油；另外歐洲人和我們亞洲人的口味有點不一樣，我們的夾生飯對他們來說正好，而對於我們來說則是terrible. 這一點出去餐廳吃飯要有心理準備，如果你點paella，那麽要就準備吃夾生飯，要麽告訴他們rice要煮透。