環球美食教育
廚房，講堂，世界各地遊蕩，之斜杠人生。
今天是周六，忙了一天。一個人坐火車去了Alba看每年一度的白鬆露節。Alba是世界著名白鬆露產地（另外一個地方是意大利中部，此外幾乎別無他方），產品展示會場裏有各種攤位，主賣與鬆露有關的產品：鬆露，鬆露油，醬，鬆露味巧克力，糖，糕點等。鬆露的個別性很強，在同一個桌上的不同顆鬆露裏能嗅出細微的不同來。黑鬆露一克一個歐；白鬆露一克普通情況下5-7個歐，當又大又好的白鬆露來臨，那就是天價了。在入口處看到一個資深sales man帶著幾個盛氣淩人的香港人進去。當這個sales man問香港人要不要品酒時，港人幹幹脆脆地搖頭。港人always一副just for business的腔調。但是在鬆露這件事情上說來也難怪啊，因為白鬆露又嬌又貴，隻能保存5天左右，所以就得飛過來買了後直接飛回去才能吃得爽啊。如果沒有按時享用，那就隻好吃味同爵蠟的白鬆露幹了。奇怪的是越精貴的東西越易碎，也就是因為這個特別容易被損壞的特質導致每年的鬆露節人滿為患，世界各地過來捧場的人很多。黑鬆露有泡在橄欖油裏做成罐頭的，但是白鬆露不可以，這就令人想起兩種花，一是曇花，二是櫻花，都是燦燦爛爛地開然後很快轟轟烈烈地去。
上午看完鬆露秀，下午直接跟鬆露農工進林子帶上鬆露明星狗kaoli實地作戰。鬆露最喜歡待著的地方是樹林子裏，精確地說是橡樹和榛子樹林裏。前些日子一直旱著，上星期下了一周的雨，這些雨水對鬆露來說就是它們的催情劑—-鬆露生長過程中需要的最後一擊就是一場酣暢淋漓的大雨，沒有這場雨鬆露就算發育不良。跟著狗狗Kaoli一頓亂跑，它在林子裏這兒嗅嗅，那裏嗅嗅，最後將挖鬆露的人領到一棵不大不小的橡樹下，然後它開始用爪字刨土。老農一看就知道是這兒了，他趕緊把狗狗推到一邊，一手挖土，一手控製著狗狗，不一會一顆長得像驢糞蛋的白鬆露就捏到了手裏。鬆露挖出時要特別小心，因為挖破了的話，價格會大打折扣。今天一共挖到三顆：兩顆白鬆露，一顆黑鬆露。進林子前先是警告說不一定就一定挖得到；然後又接著警告：這片林子最多的是黑鬆露，有沒有白的也不知道要碰運氣。狗狗考利很給力，不光理所當然地搞到了一顆黑的，居然還連帶著搞了兩顆白的，其中的一個個頭還不小。新從土裏挖出來的白鬆露真的很香，尤其帶著土味的時候，這個時候白的比黑的香味濃多了。黑鬆露從土裏挖出來後基本聞不到什麽香味，估計是因為跟白鬆露放在一起對比，一比就把味道比沒了。但我覺得吃的時候texture上更喜歡黑鬆露。白的太金貴了碰不得，儲存不得，罐裝不得，隻能現產現買，現吃。白鬆露可以放在生牛肉上吃---這個生牛肉的菜肴是本地特色，非常好吃；白鬆露還可以直接削片放到新鮮意麵上吃，隻需要加胡椒和鹽。另外有一個謬誤就是把鬆露跟米放在一起，很多人這樣做。這樣做最後的結果就是米成了鬆露米，鬆露成了土豆幹。
