意大利肉丸墨魚麵

墨魚汁兒肉丸意麵：

說到意式肉丸那就是一個大大的讚字，真的好吃！是對中國人的胃口那種好吃。除了調料跟我們平時做丸子時大同小異外就是肉類的使用略有差異：意大利肉丸基本都是豬肉，牛肉各用一半。

做肉丸子的材料：

碎豬肉，碎牛肉各500克，洋蔥一個（中等大小）切丁，鮮蒜球兩個剝皮切碎丁，兩至三個雞蛋，幹意芹碎，鹽（三種鹽：常規鹽，蒜香鹽，胡椒鹽各一茶勺），細麵包粉一小飯碗，黑胡椒粉一茶勺，意大利香料混合粉一茶勺，奶酪粉兩茶勺（Parmesan cheese不喜歡奶味的可走奶酪），橄欖油兩勺；

做法：

1. 先用橄欖油將蒜蓉和洋蔥丁炒香炒軟（中低火20分鍾左右）；
2. 將其他材料與兩種肉拌勻成肉餡；
3. 將冷卻後的洋蔥算蓉倒入肉餡裏再拌勻；
4. 將做好的肉餡放冰箱凍一個小時；
5. 預熱烤箱至425度（攝氏220度），將肉餡擠成小球狀，依次置於烤盤內，考25分鍾即可。

肉丸做好了，意麵就簡單了。這個墨魚汁兒意麵是比較特殊的，因為麵是用墨魚汁一起做成的所以它是自然黑，而且本身自帶很美妙的墨魚味。很濃的海鮮味與清香撲鼻的綠醬放在一起很匹配，所以我們選擇用綠醬來做。

做墨魚麵的材料（兩人份）：

墨魚意麵400克，紅黃甜椒各兩隻，新鮮的薄荷葉一束，做好的肉丸10個。橄欖油兩大勺，鮮蒜切碎一勺。

做法：

先將紅黃甜椒各兩隻烤到皮焦，去皮後用手撕成絲備用。起油鍋將鮮蒜蓉炒香，關火後將麵和肉丸倒入鍋內拌勻，用餘熱捂兩分鍾。起鍋裝盤拌醬即可。綠醬不建議炒，應直接拌進熱麵條裏。

[anla]

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