活色生香話橄欖

目前的金秋季節正是橄欖豐收時，開車繞著城市轉，幾乎逛遍了那一眾自己加工和進口橄欖的希臘店和意大利小食店，收集了七八罐青橄欖，黑橄欖，以及用棕色橄欖醃製的橄欖泥．回家後就一一慢慢地品嚐．

感覺上，品橄欖幾乎如同品酒，各種顏色不同的橄欖，大小不同的橄欖都有著很不相同的口感，而且，橄欖還有著無窮的餘味，大多有著不同程度的回甜－－就是在咽下之後，嘴裏還回味良久．說到橄欖回甜一事，它使我想起小時候在上海時看到家裏待客的情景．
江南人，尤其是吳越一帶的人好喝龍井茶，而據說最正宗的龍井茶喝法是配橄欖（沒有考證過）．記得小時候看大人給客人上茶，用的是玻璃杯子，杯子上還有一個很精致的配蓋，那個配蓋的表麵是有點凹進去的，而凹進去的那一方小小洞天就是用來放置橄欖的地方．

配龍井的橄欖是個子中等的綠色橄欖，記憶中顏色是青綠青綠的那種，而不是現在比較時尚的那種略帶黃的橄欖綠．
小時候自然是不懂這類事情的，長大以後隻是覺得好奇，於是有機會時，便對橄欖配龍井略加嚐試．不嚐不知道，一嚐還就愛上了．那青橄欖的回甜和略澀，加上龍井茶溫暖的豆草香，終於釀成了一種活色生香的清淡意境，與疏眉淡眼的古典美人真堪有一比．

橄欖的回甜生津，使得它越嚼越有味．
一嚼為澀，二嚼便回甜，三嚼就會有風流感至心臆而生，再嚼就開始思茶，嗜茶，那時端起杯來，腦裏便會有看古往今來，有多少茶客競風流之類的句子掠過． 

在北美還沒有發現過有新鮮的青橄欖賣，真是遺憾，沒有正牌的，就隻好用微微醃過的來取代．醃過的橄欖吃在嘴裏微鹹，雖然也有那麽點意思，不過不象新鮮的綠欖，並不需狠嚼，隻是輕輕用牙叩一下味道就不可遏止地往外跑，而醃過的橄欖，到了嘴裏就有把它徹底嚼碎了並咽下去的欲望，沒有嚼青欖那麽好玩和回味無窮．

橄欖泥非常好吃，直接塗在吐司上就是一道健康可口的美味．隻是橄欖泥不便宜，如果經常吃的話．可以嚐試自己做．做橄欖泥並不難，先買一些棕色和黑色的橄欖，去核，把它們的肉混在一起後放置一個碗中（最好是陶製，或木製的碗）用擀麵杖搗碎，然後加上一些橄欖油（當然最好用VIRGIN初榨油）和意大利MIXED SEASONLINGS醃它個幾天便可食用了．

用橄欖可以做出許多道好吃又健康的菜肴來．很多人不待見健康食品是因為它們大部分口感不怎麽地，但橄欖可以做出許多色香味俱全的佳肴，而且，非常健康！另外喜好吃酸菜的人也可以用不帶核的罐裝橄欖（綠黑都可）加上袋裝的醃芥菜（酸甜口味的，一般唐人超市都有賣），切碎後用一至兩個切成絲的紅辣椒爆炒，下飯也不錯（怕辣者辣椒要先炸）．

下麵再給大家幾個用橄欖油做吃的菜方：
1)．MIXED SPRING WITH FRUITS
材料：混合有機蔬菜，半個蘋果或1/4蜜瓜切小塊，澆上橄欖油，加點海鹽或LEMON PEPPER SALT一拌即成．
2）．BABY SPANICH WITH FRESH BLUEBEERY
調料：橄欖油，BALSAMIC黑醋，灑一點點幹的GARLIC MIX拌拌即可．
3)．BREAD DIP
就用橄欖油和BALSEMIC 黑醋沾新鮮麵包就很好吃．
如果把橄欖當零食吃可能比用很多各色化妝品都管用，因為這是由裏及外的一種調理．