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清蒸魚秘方

(2008-12-27 11:42:02) 下一個

料：活鯽魚兩條，每條重約0.8磅

蒸魚醬油，鹽，蔥薑，清油

將魚洗淨瀝幹水，放入盤中，可刀拉幾道花（有人說最好不拉，因會有魚汁滲出，各有所好），在魚麵撒少許鹽閹上十來分鍾。

將鍋燒開，將魚盆放入，蒸八分鍾後即出鍋，在蒸熟的魚上碼上青蔥段和細薑絲；

另起油鍋，將清油燒滾，放入薑，澆入醬油（生抽），一起滾十來秒均勻澆至魚上。

TIP：這些程序先後很重要，直接影響口味
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