ICE Cream

最進很多人都在做ice cream, 我也嚐試拉一次. 真的很好吃, 和supermarket 買的不一樣, 口感很清新- fresh, 但是我攪拌的不夠多, 有冰渣渣的口感.

Base:
eye yolk: 3
mild: 2 cups
heavy cream: 1 box 476ml(?)
sugar: 2/3 cup
cornstarch: 1 teaspoon
milk powder: 2 table spoons (optional)
Fruit (optional)

蛋黃，玉米澱粉，牛奶和1/3杯白糖放大碗裏，拌勻，隔水加熱到70. 煮好的蛋奶液，能看出來，濃稠了很多.然後密封好，放冰箱冷藏到完全冷透.
fruit 削皮取果肉，放攪拌機裏打成漿.
heavy cream 放standmix 裏打發.
取一部分跟蛋奶液混合,然後再取一部分混合.加fruit混合.
密封，冷凍,每隔1小時拿出來攪拌一下，共攪拌4次.