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我給家人做飯2 (圖)

(2012-04-07 06:19:12) 下一個

清明節家人團聚是俺顯身手的大好時機！本想做點特殊的，但是大家開始點菜了，點一些自己喜歡吃的，並且考考俺會不會做中國最傳統的料理！O(∩_∩)O哈哈~~~~這一上網再查看難不倒啊！大家都說做的味道很專業哎。就是說俺在國外混不下去的話，可以回來自摸職業啦~~看看國外東西那麽貴，能吃到中國這麽好的東西嗎/?大家都有對民族的自豪感那·俺真是佩服了！這是玉米麵韭菜包子！從小到離開家前最喜歡吃的大連傳統包子！俺連鍋一起上啦！材料：白麵一碗玉米麵2碗，鮮酵母少許。幹海米，雞蛋3個，韭菜一把。鹽一點點，雞精少許。做法： 1.溫水頜麵（白麵和玉米麵）加上酵母，麵不要和的太硬要少多加點水。 2.幹海米泡開雞蛋在鍋裏加油炒一下，和切細了的韭菜拌好。最後澆上兩勺香油，鹽點點，雞精少許。 3.麵開後開包。玉米麵的補麵一定要用白麵否則要粘麵板的。 4.包的時候一定要多多塞上韭菜餡否則蒸熟後包子會憋憋不好看。

白蘿卜條俺給拌成酸辣口的很爽口！把白蘿卜切成長一點的條，用糖和鹽（2：1）醃好。晾曬半天少幹即可。這時淹過的蘿卜本身就帶甜味了，再加上白醋和紅半幹辣椒拌好就完成了。

芸豆茄子煲是那種最傳統的做法！原料：芸豆一小把，茄子兩根肉餡200g 紅青椒一小個，料酒1茶匙（5ml）蔥薑末辣椒醬剁椒甜麵醬醋白砂糖鹽雞精（各少許）做法： 1）芸豆用開水煮熟，茄子洗淨切成條，放入鹽水中浸泡後，控幹水份。肉餡加入料酒攪拌後備用。 2）鍋內倒入油，待6成熱時，放入煮好的芸豆，茄子條，炸一分鍾後撈出控油備用。 3）鍋內留少許油，加熱後放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側。倒入蔥薑末，炒出香味後，再放入辣醬。 4）依次放入芸豆，茄子、青紅椒，剁椒、甜麵醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鍾，調少許雞精即可。

酸辣湯俺用的料都比飯店裏多一倍感覺吃起來有內容！原料：冬筍1小塊豆腐1/4盒幹木耳5朵雞蛋2個鮮貝6個鮮魷魚頭1個香菜1根調料：米醋3湯匙（45ml）鹽1茶匙（5克）糖1/2茶匙（3克）白胡椒1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）水澱粉4湯匙（60ml）香油1/4茶匙（1ml）做法： 1) 將幹木耳泡發後洗淨，切成絲。冬筍切絲，北豆腐也切成大小相似的絲。雞蛋打散備用。 2) 鮮貝洗淨後用手撕成絲。魷魚頭長3厘米長的段。 3) 鍋中倒入清水，大火煮開後，將冬筍，鮮貝絲，魷魚頭，按次序分別放入鍋中焯燙後撈出備用。 4) 將鍋洗淨後，加入清水，放入焯燙好冬筍，鮮貝絲和魷魚頭，再放入木耳絲和豆腐絲，調入米醋，鹽，糖，和胡椒粉攪勻，煮開後調成中火，繼續煮3分鍾。 5) 此時，調入味精攪勻。改成大火，將水澱粉倒入，沿著同一個方向攪拌（順時針或逆時針）。 6) 湯變的粘稠後，淋入雞蛋液，打成蛋花即可關火。臨出鍋時，再烹入一點點醋，和香油。

酸菜魚是俺用了一條6斤的鯉魚做的！

原料：鯉魚1條約6斤酸菜350克蛋清2個大蔥1段薑3片野山椒5個，花椒一把，紅幹椒一把。調料：鹽2茶匙（10克）土豆澱粉4茶匙（20克）料酒2茶匙（10ml）做法： 1）沿著魚骨將魚身片成一分為二的兩大片。 2) 去掉魚身上排列密集的大刺。 3) 魚頭從中間一分為二，去掉魚牙後切成3㎝寬的塊，裝入深一些的容器中，各放入鹽（1/2茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1個），土豆澱粉（2茶匙），醃20分鍾備用。 4) 把酸菜切成2cm長的段後，放入清水中清洗一下，在洗的時候用手稍稍捏攥幾下，然後瀝幹水分後後備用。 5) 鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時倒入酸菜，炒至酸味散出後，放入蔥段，薑片和野山椒，繼續炒2分鍾後，倒入水（1000ml）。 6) 水煮開後，放入醃好的魚，改成小火煮15分鍾後，放入鹽（1茶匙），花椒，繼續煮至湯發白。再加入買來的調料包！ 7) 然後為了好看，可以適當的裝飾幹辣椒！最難做的是上麵的酸菜魚！俺用的是調料包，味道就很正宗了。回日本的時候一定帶些料包回去！還有些飯菜沒照相。大家是大吃大喝了一頓。都說比在飯店裏吃好多了。俺總是想店裏人多吵鬧，不能有這麽好的機會大家坐在一起說話聊天，有這樣的機會再累也值得！最後看到媽媽的臉上寫滿了自豪，俺真感欣慰。因為從小到大俺都是看著媽媽的臉色生活的，隻要她想讓俺到達的真是不予餘力地為之努力著的。到了今天的年齡俺還是喜歡媽媽跟人家說俺是個好孩子！不知道跟俺同時代的親親是否有同樣的感受？祝親親們周末愉快！

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