材料:全脂牛奶(半加侖),一杯酸奶(原味)(每次把自己做的酸奶留下一點就好了)程序:把牛奶煮沸。用一個有蓋子的鍋。..."> 材料:全脂牛奶(半加侖),一杯酸奶(原味)(每次把自己做的酸奶留下一點就好了)程序:把牛奶煮沸。用一個有蓋子的鍋。..." /> 借文下雨-歌友廚房002-自製酸奶-by 暖薑 - 博客 | 文學城

歌友會

當清風送來一抹草籽的芬芳,我驀然忘了憂,歡天喜地起來。
正文

借文下雨-歌友廚房002-自製酸奶-by 暖薑

(2008-10-02 02:04:24) 下一個


材料:全脂牛奶(半加侖), 一杯酸奶(原味)(每次把自己做的酸奶留下一點就好了)

程序:

  1. 把牛奶煮沸。用一個有蓋子的鍋。

  2. 冷卻到體溫。用小拇指伸進去,不覺得燙。(但是也不要太溫,就是覺得有些熱,但是手指不會覺得很難過就好了!)。加一些酸奶。

  3. 用毛毯,或者羽絨服,裏三層外三層包好。保溫。室溫就可以了。等待12 個小時。然後放進冰箱。等一等就好了。。。

說明:

  1. 此方法來自歐洲某國的一個同學。不能負責是否符合衛生安全標準。 但是看到最近大家對於喝酸奶的討論,我想可以做一份自己的貢獻吧。 我如此喝酸奶已經一年了。至今安全J

  2. 這個方法要些悟性和信心。第一次做的時候可能不一定成功。但是實驗兩次就會好了!

  3. 另外,如此方法做出的酸奶,確實很酸。我喜歡,但是可能對有些人會太酸。我會兌蜂蜜喝。 也可以調稀做飲料(用一點點酸奶,一點點水,調勻,然後一點點加水。在加一點鹽,就可以做飲料了。很解渴啊!)

    *************************
    歌兒按:其實這篇才是我收到的歌友廚房的處女作。我覺得吧,懸念很大,先提前鄙視一下猜不到的同學們。:))

 

 

 

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評論
珊瑚礁 回複 悄悄話 薑妹妹這種方法做出來的酸奶,應該很適合用來做印度"拉西",加水果和'木糖醇,用blender一打, ummmmm......
warmginger 回複 悄悄話 回複葉8123的評論: 太客氣啦!希望你能做好:-) 萬一不能一次成功,不要罵我就好了:-)
葉8123 回複 悄悄話 回複warmginger的評論:
謝謝!
葉8123 回複 悄悄話 回複warmginger的評論:
謝謝!
PP. 回複 悄悄話 回複warmginger的評論:
我要是做好了,給你們上個PP。:)
warmginger 回複 悄悄話 另外我知道我的中國同學的父母有用不同的方法來做酸奶,但是我不是很清楚具體的步驟。如果有知道不同的方法的,也請分享,大家可以比較哪一種方法更適合自己:-)
warmginger 回複 悄悄話 真不好意思,我才睡醒。。。讓大家久等了。。。

第一次做酸奶的時候,我是找其他自己做酸奶的人要的。但是我中途有一次出門,斷了自己的供應,熟悉的自己做酸奶的人也離開了,我就自己從普通超市買了一瓶原味的酸奶。也做成了。還有就是如果當地有有機食品的商店,可以從那裏找原味的酸奶。我們這裏的店就有那種酸酸的。但是要注意,我們這邊的店也有那種上麵帶一些奶油的。雖然很好吃,但是應該不適合用來做酸奶。一定要買隻有酸奶的那種。。。 羅嗦了半天,不知道有沒有講清楚。。。
南山鬆應該也會做,我們共同討論。要是有這裏的朋友自己做好了,要告訴大家一聲啊!
南山鬆 回複 悄悄話 果然是暖薑這麽好,給大家提供酸奶的製法.

我很久沒做過酸奶了,都快忘了又被暖薑提醒出來.

謝謝暖薑!

老鍋餅 回複 悄悄話 回複yutongbb的評論:你們都很愛我,哈哈!你在美國西部?
yutongbb 回複 悄悄話 餅妹,俺又來晚了,因為時差,俺總是趕不上你們最熱鬧的時候,嘿嘿。剛看到你的那篇文章,太厲害了,佩服地俺都不知道該說啥好了:)暖薑MM的酸奶食譜俺也收藏了,這回國最頭疼的就是該給孩子喝什麽奶,唉。。。'我覺得中國人民的承受能力真太強了'十一說的是,真的是希望國家、ZF能吸取點教訓,多為老百姓的生命健康著想。。。
mycereal 回複 悄悄話 我就是: 嗬嗬,我也就是瞎猜,當時也不很sure.

1, 我一看ID名字開頭是“我是。。。”,我就潛意識地想到了你。前兩天,我還看到一個人的名字是“我就不是”之類的,雖然我一般不去看新的博客,除非在城門上的標題吸引人,但我還跑去看看那人的博客看是不是你,結果不是。
2,你的帖子和那個帖子兩個在一起,時間上太接近。
3,文采好,
4,感情深,
5,文中提到了網名,網上,網下之類的。

hehe.hehe.

歌兒 回複 悄悄話 哎呀!看葉子同學這麽著急,我還是趕緊揭曉了吧。
暖薑,快出來告訴大家,你那第一次的酸奶是哪裏來的呀?
葉8123 回複 悄悄話 是呀,我都急不可耐地想動手做了,想想那酸酸的奶.....
ELEVEN 回複 悄悄話 想起給我朋友打電話說毒奶粉事件,他也很氣,可是對政府還是有信心,說政府應急措施很得力,中國正在好轉,要有信心如何如何,還說可憐了許多的奶農,一下子失去或者減少了了收入來源。

可惡的人很多,不法摻假的,明知故犯的,失職不管的,知情不報的,不是一個環節有問題,想全麵改變真挺難的。

還有,我覺得中國人民的承受能力真太強了。
歌兒 回複 悄悄話 回複綠豆紅茶的評論:
我前兩天也跟我的老共產黨員媽媽說:中國總是在亡羊補牢,為什麽呢?還不是因為製度本身有問題。我老媽雖然嘴裏不會說共產黨一句不好,但對我的這種說法可是也挺認同的。:)
劉姥姥1 回複 悄悄話 回複綠豆紅茶的評論:這個體製不改,什麽都是白扯!
綠豆紅茶 回複 悄悄話 忠君愛國???-- 轉自買賣提中國新聞版

“1.大多數東西國內媒體想批評,發不出來。所以隻能海外罵。
2.政府顯然對洋人更感冒。看毒奶粉就知道了,如果不是新西蘭政府去交涉,而是批中國受害家長去上訪,那結果是什麽?嗬嗬。
3.絕大多數問題,歸根到底,都是製度的問題。所以你發現很多做支教、做艾滋病、做底層維權、職業反腐敗的人,原先可能是沒有立場的,但最終都慢慢走向了反專製的道路。
4.什麽是愛國?在我看來,首先區分什麽是忠君,什麽是愛國。忠君有兩種,一種是給政府擴權的,一種是給政府卸責的。目前中國的政府是高權力,用權力吃拿卡要;低責任,提供公共產品的政府職能上不負責。
5.目前的政府歡迎兩種人,一種是鼓吹要政府擴大權力的。在經濟領域擴大權力則表現為用壟斷企業向大眾吸血,在政治領域擴大權力則表現為侵害人權。另一種是給政府卸責的,這個是中國人素質低,這個是不法奶農不法奶牛,這個是農民自願賣血染上的艾滋病。用魯迅的話說,前一種人是幫忙,後一種人是幫閑。”

看見與牛奶有關的方子,又看見上麵的東東,有很多感慨。
跑題了,還是請做酸奶的大廚來講講技術細節吧。餅餅和葉同學都等不及了 :)
ELEVEN 回複 悄悄話 毛毛貓JJ,你膽子可真給嚇小了,這才到哪兒呀,咱們沒顧上笑是因為讓阿餅給煽情煽的:)
歌兒 回複 悄悄話 回複葉8123的評論:
新葉子朋友,你別著急啊,等回頭答案公布了讓做酸奶的人自己出來答疑吧。:)
劉姥姥1 回複 悄悄話 這個做酸奶的怎麽還不出來啊?!
我是一陣風 回複 悄悄話 回複綠豆紅茶的評論:紅茶姐姐,我那叫有才啊?哈哈
你太愛我了!
綠豆紅茶 回複 悄悄話 餅餅你太調皮了,太多情了,太善良了,太有才了。
不過還是砸你一把,隻為你把人家的金豆豆引了出來...
葉8123 回複 悄悄話 第一次做這"一杯酸奶(原味)"是買的嗎?

每次做要在多久前喝完?
我就是 回複 悄悄話 回複南山鬆的評論:
鬆,你也砸吧!佩服啥啊,就來個白眼兒吧,哈哈
老鍋餅 回複 悄悄話 主編,那個你是怎麽看出來是我的?我要不看紅茶姐姐開誇了,心有點兒慌,就出來了,唉,我就是沉不住氣,裝不下事情,赫赫
我是一陣風 回複 悄悄話 抱抱史大餅子,和哇姐姐!哈哈
老史 回複 悄悄話 回複我是一陣風的評論:
砸!誰叫你這麽傷心來者,都怪你,心太軟,你再灑豆子我就砸的更猛了,直到你不再流淚,直到你破涕為笑,抱抱餅餅:)


worldling 回複 悄悄話 餅妹,謝謝你。其實最後那一個回合我就放下負擔了,不過偶爾的還是會有點小波動,因為畢竟,曾經是自己心目中美好的東西。

你那文章寫的,我100%ZT:餅妹實在是太厲害了,我打心底裏佩服! 又一次讓我刮目相看:)

胖檸檬:你可回來了,謝謝謝謝:)記得有高手告訴我糖醋味的關鍵其實就是兩糖一醋。。。。要不就是兩醋一糖?嗬嗬等於沒說:)
hairycat 回複 悄悄話 回複歌兒的評論:
寶貝兒歌兒, 親倒為止!
hairycat 回複 悄悄話 回複mycereal and eleven 的評論:
寶貝兒 mycereal and eleven, 親倒為止!
hairycat 回複 悄悄話 回複老鍋餅的評論:
你太有才了。親倒為止!我特笨,你馬甲太多,把我忽悠得暈乎乎的。
hairycat 回複 悄悄話 回複mycereal的評論:
mycereal baby, kiss you until you fall, muhmmmmm......

You know me well, love you.
hairycat 回複 悄悄話 回複歌兒的評論:
hiahiahia, I was little embarrased by my joke and thought that you guys will chase me out like Ai-yard or block my IP, hiahiahia...
mycereal 回複 悄悄話 hairycat: 你那個笑話還是很笑人的。真的。我一看就幾乎笑出了聲。
歌兒 回複 悄悄話 餅妹你太深刻了,你還好吧?喜歡你這篇,寫的真棒。不過你馬甲太多了,有自己人猛換馬甲給歌友會捧場之嫌。:))

我在上班,先不多說了。回頭有空來聊。:)

毛貓你的那個笑話我不刪,有笑話你就放心的貼。 我們對笑話的閾值高,很難黃倒或者雷倒我們的。:)
胖檸檬 回複 悄悄話 建議版主貼點糖醋類的食譜,這是胖檸檬愛吃的
南山鬆 回複 悄悄話 餅妹實在是太厲害了,我打心底裏佩服!
老鍋餅 回複 悄悄話 十一,來抱抱,再來幾個白眼!哈哈

主編,你很感動啊!這是個時間問題,現在看啊,你就看最後一句就好了!
我是一陣風 回複 悄悄話 回複ELEVEN的評論:就是就,多幾白眼我就舒坦了!哈哈

mycereal 回複 悄悄話 我就是: 我下午看了,很感動,很深情。 也猜到是你寫的。但因為忙,沒有留言。晚上再看一遍,知道是寫給哥哥的。我也喜歡張國榮的。寫得好。

現在更明白你的心意。

以前我在網上逛,都不留意別人的ID名的,自己也沒有ID,也不留言,很輕鬆。現在有了ID,hehe, 也就明白了許多以前沒有留意的東西,也有了固定的朋友,也被這名字拴住了,嗬嗬。


ELEVEN 回複 悄悄話 回複我是一陣風的評論:
昏倒!早說時間不對啊你,早說翻個白眼給你就是了,哈哈
我是一陣風 回複 悄悄話 回複ELEVEN的評論:這篇是那天些的,本來不想貼
又覺得你們大家在這裏,就貼這裏了,不過啊
算是獻給你,哇姐姐,紅茶姐姐和公主的吧
我覺得哇姐姐和公主比較投入!我早就沒啥了
就是上個網找朋友聊天。哈哈
不要擔心我,我還覺得對不起你呢,十一!
長發姐姐,不要想太多,我沒啥啊!
是貼的時間不對,哈哈
longhair 回複 悄悄話 回複我是一陣風的評論:
餅M呀, 你不是說:"哥哥,我不能學你的模樣,看不透,要用血來祭"..既然悟可,也就了了...再自責,再灑豆子, 我可要砸你了...嘿嘿...
ELEVEN 回複 悄悄話 回複我是一陣風的評論:
阿餅,沒想到你這麽投入啊?搞得我都有一點後悔了~~~~~~
過來,讓姐姐抱抱,擦擦眼淚,鼻涕就自己處理吧:)

看到歌兒在小泥山那兒的留言了嗎?我看了直歎氣,我覺得歌兒才是太善良了呢。
我是一陣風 回複 悄悄話 回複ELEVEN的評論:刮什麽目啊,翻個白眼就好!哈哈,我沒出息啊!來抱抱!
ELEVEN 回複 悄悄話 阿餅,這個網版霸王別姬是你寫的呀?
又一次讓我刮目相看:)
我是一陣風 回複 悄悄話 回複worldling的評論:哇姐姐,不哭,餅餅該流的淚都流了
寫這篇也是邊寫邊撒爛豆子!
抱抱!
worldling 回複 悄悄話 回複我是一陣風的評論:

餅妹你。。。你。。。you made me cry.

我是一陣風 回複 悄悄話 紅茶姐姐,毛毛貓,老規矩不許誇隻能砸
我寫的那篇裏有錯字!唉,丟人!
hairycat 回複 悄悄話 回複綠豆紅茶的評論:
哇,又來了一個牛人哪!鼓掌!100% zt
hairycat 回複 悄悄話 回複綠豆紅茶的評論:
貓貓真調皮,餅餅好深沉。hiahiahia... sweating......
hairycat 回複 悄悄話 回複老鍋餅的評論:
餅餅, bravo, bravo... I love this bar because every one is so nice and happy. hug till you fall......
綠豆紅茶 回複 悄悄話 回複我是一陣風的評論:
哇,又來了一個牛人哪!鼓掌!
綠豆紅茶 回複 悄悄話 貓貓真調皮,餅餅好深沉。
我是一陣風 回複 悄悄話 “汗兵已略地,四麵楚歌聲。君王意氣盡,賤妾何聊生”。
霸王別姬的一句唱詞,淒決美豔,總讓人難以忘懷。難以忘懷的還有哥哥演得程蝶衣,不瘋魔不成戲,也成就不了程蝶衣。

街頭的燈,明亮,昏暗,自然的散發著秋的氣息,未來的哪一天,在另一個世界裏,一定問問你,你憑什麽可以這樣兀自去了,台下的,是程蝶衣,換上戲服,才是虞姬,無論怎麽樣的美麗,都不是現實中的你。愛你的人,是戲台上的霸王,不是段小樓,戲裏戲外,愛與不愛,可由不得你自己。

上網也罷,下網也罷。偶爾也會想起你,寶劍有什麽用呢,不過是三尺清鋒,能斷性命,斷不了情誼。指頭輕輕的敲,屏幕上就是一個名字,沒有生命,沒有感情,在網絡的舞台上,這也是一台戲。想告訴你,哥哥你分不清這是戲還是真的你,你的愛就是你的人生,你的戲在你的心裏,那虞姬一直是你。我也想用一把劍,把網上的網名和我分割開來,知道那虞姬上演的是悲劇,哥哥,我不能學你的模樣,看不透,要用血來祭。

秋風起,卷起一地的悲喜,角落裏,有人在笑,春正濃,粉正香,哥哥,這就是一出戲,你唱唱就罷了,自然有人來替你,人免不了一場得意,那又能怎樣。

清晨,太陽,升起
夜晚,自然有月兒來唱,我就是我,網上網下,都是一樣,和哥哥你一樣,戲裏戲外,你始終如一。段小樓勾了臉才是霸王,下得台來,他愛的是他自己,人生在他看來,不過是戲而已,他不配你,程虞姬!
老鍋餅 回複 悄悄話 普希金詩歌

《假如生活欺騙了你》

Если жизнь тебя обманет,
Не печалься, не сердись!
В день уныния смирись:
День веселья, верь, настанет.

Сердце в будущем живет;
Настоящее уныло:
Все мгновенно, все пройдет;
Что пройдет, то будет мило.

假如生活欺騙了你 (譯文)
假如生活欺騙了你,
不要悲傷,不要心急!
憂鬱的日子需要鎮靜.

相信吧!
快樂的日子將會來臨.
心永遠向往著未來,
現在卻常是憂鬱.

一切都是瞬息,
一切都將會過去.
而那過去了的,
就會成為親切的懷念!

hairycat 回複 悄悄話 回複worldling的評論:
Dr. W, 我是一個流氓習氣十分嚴重的人。我媽老笑我,就是一女痞子。嘻嘻。。。
hairycat 回複 悄悄話 回複worldling的評論:
Dr. W, thanks! heheee......
worldling 回複 悄悄話 回複hairycat的評論:

毛毛貓,不知道別人什麽感受,我差點笑嗆:D))

可能因為我已經被我家BABY的CHOU CHOU熏出鈍感力了吧:))
秋月冬雪 回複 悄悄話 ZT:pp那麽肯定,那就跟著你了,暖薑!
hairycat 回複 悄悄話 歌兒, would you please delete my horrible joke?! I'm sorry and sisters, would you please ignore the joke. sweating... embarrased by myself, hiahiahia...
秦西 回複 悄悄話 pp那麽肯定,那就跟著你了,暖薑!

綠豆紅茶 回複 悄悄話 暖薑或者長發?
南山鬆 回複 悄悄話 真不是我.
我隻是很久以前用過此法.

但還要感謝猜我的同學:葉8123.
探長,你還要繼續去偵探啊.;)

我覺得是暖薑.
史警長 回複 悄悄話 哈哈,警長發話了:是南山鬆! :)
hairycat 回複 悄悄話 我講一個爛笑話,如果不喜歡,請告訴我,下次不再胡說:

小胖最近不舒服, 去看醫生。他對醫生抱怨,醫生啊,我最近不舒服,吃什麽,拉什麽,比如:吃香腸,拉香腸;吃烤雞,拉烤雞; 吃青菜,拉青菜。

醫生看著小胖,親切地說,這個病好治,對吧?從今兒起,你改吃屎吧,那樣,你就拉屎了!
小屁涵 回複 悄悄話 回複worldling的評論:
沒準由此可以檢驗牛奶品質是否過關呢:)-- hahaa 你太可耐樂!我學你。:)
worldling 回複 悄悄話 懸念很大,為什麽還要鄙視我們?不講理啊!

我要把這個方子推薦給國內的家人朋友,沒準由此可以檢驗牛奶品質是否過關呢:)
葉8123 回複 悄悄話 我就猜是南鬆山
南山鬆 回複 悄悄話 嗨,食譜忘了說把酸奶加入到溫和的牛奶中.哈哈!

我用此法做過,是酸些,可加糖或密去調味道.

猜是...
mycereal 回複 悄悄話 我隻需要一個可以套在脖子上的大餅。嗬嗬。

也猜longhair. 這個是根據你們的答案,我選一個我覺得最像的。
小屁涵 回複 悄悄話 這是暖薑呀,同學們!
謝謝暖薑食譜。:)
hairycat 回複 悄悄話 My guess is longhair, hiahiahia
我就是 回複 悄悄話 這誰做的,這麽容易!哈哈
這裏還有歐洲的啊?
葉8123 回複 悄悄話 我可是很想試試.
葉8123 回複 悄悄話 第一次做這"一杯酸奶(原味)"是買的嗎?
全脂牛奶(半加侖), 一杯酸奶(原味)加在一起煮沸?

每次做要在多久前喝完?
Eyre 回複 悄悄話 搶了沙發,再上一杯酸奶先,好滋潤的生活 :)是不是麥片的?
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[尾頁]
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