冬季補腎吃山藥，山藥的食療功效 —— 轉帖

來自：http://www.isapt.com 2013-11-20 11:33:54 | 閱讀原文

　　冬季萬物蘊藏，人也應該休養生息養護身體。每個季節都有每個季節的時令蔬菜，而冬季適合吃一些具有滋陰溫補功效的食物。山藥就是最好的選擇，而且不論是達人小孩都有滋補功效，下麵就來讓我們看看山藥的中醫保健功效有哪些?

1、補虛抗衰
　　山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經，《得配本草》說它具有補虛益損的功能，清代醫家陳修園曾解釋山藥的功能，說它氣平入肺，味甘入脾，而脾統血，主四肢，脾血足則不饑，四肢輕捷;肺主氣，肺氣充則輕身，氣為之倍增;又因其質地稠黏，能補腎填精，精足則強陰，延年益壽。現代藥理研究提示，山藥含有的皂甙、糖蛋白、鞣質、止權素、山藥堿、膽堿、澱粉及鈣、磷、鐵等，具有誘生幹擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。由此可見，山藥確能補虛療損，延年益壽。

2、補中益氣
　　山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素，及其它礦物質，所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛，固腎益精、益心安神等作用，李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。

3、滋陰補陽
　　山藥補陰而有清虛熱的作用，黃官繡在《本草求真》中說，山藥本屬食物，古人用入湯劑，謂其補脾益氣除熱。其色白入肺，味甘入脾，氣雖溫而卻平，為補脾肺之陰，是以能潤皮毛，長肌肉。其性澀，能治遺精不禁，味甘兼鹹，又能益腎強陰，生搗敷癰瘡，消腫硬，亦是補陰退熱之意。分析前人用山藥配方，一味薯蕷飲用山藥治療勞瘵發熱，或喘、或嗽、或自汗病症;資生湯以山藥為主，配用玄參、白術、牛蒡子、雞內金，治療陰虛勞熱等;黃芪膏取山藥作為佐藥，助黃芪、石膏以治肺病。醴泉飲則以山藥與生地黃、天門冬、玄參諸味配用，治療消渴陰虛病症;玉竹山藥湯治消渴，則以玉竹、天花粉、何首烏等，合山藥以滋陰生津。凡此，均可見山藥有一定的補陰清虛熱作用。

4、健脾益胃
　　山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。

5、強壯養顏
　　山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，可以單味服用，也可在複方中應用，山藥粥、山藥酒、六味地黃飲、滋腎生肝飲等，均有強壯筋骨，養顏健身的作用。

6、控製食欲
　　山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質，滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等，可預防心血管脂肪沉積，有助於胃腸的消化和吸收。

7、益肺止咳
　　山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

　　山藥對不同人群的滋補功效：

【女性】：益氣養血暖手腳。手腳發涼常對女性“情有獨鍾”。中醫認為，手腳冰涼與體質虛弱有密切關係，而山藥烏雞湯和龍眼山藥羹均具有很好的補中、益氣、養血作用，特別適合手腳發涼症患者。

　　【男性】：防止“老胃病”複發。在“老胃病”病人中，有相當多屬於潰瘍病，而秋季是潰瘍病容易發生或複發的季節。現代藥理研究證實，山藥中所含尿囊素有助於胃黏膜的修複。可用鮮山藥製成山藥扁豆糕、或小米山藥糕，蒸熟後食用。

【老人】：補中益氣防感冒。山藥具有健脾益氣的作用，因此，多汗、反複感冒的氣虛患者在秋季應該適度增加山藥的攝入量。可以把山藥炒食、蒸食、拔絲，也可以與大米、小米、大棗一起煮粥食用。

【兒童】：防治腹瀉好幫手。每年8—12月是小兒腹瀉的多發季節，用山藥粉治療腹瀉，比較容易被接受。具體做法為：將山藥研細磨粉與米粉按1∶2的比例給患兒混合服用，每天喂食2—3次即可。

　　山藥的中醫藥膳驗方：
   

      治便秘生山藥30克，新鮮紅薯150克，粳米100克，白糖適量。將生山藥、紅薯洗淨，連皮切成小塊，加水與粳米同煮為粥，待粥將熟時，加入白糖適量，再煮 2－3沸即可。每日1劑，分早、晚兩次服食。此方健脾養胃、益氣通便，適用於脾胃氣虛所致的便秘。但糖尿病患者不宜食用。

　　治遺精山藥25克，芡實12克，蓮子肉（去皮心）8克，糯米50克。將山藥、芡實、蓮子肉、糯米加適量砂糖同煮粥。此為1日劑量，分早、晚兩次服食。此方補腎固精，適用於腎虛之遺精者。

　治消化不良山藥25克，小米60克，白糖適量。將小米與山藥同煮成粥，加入白糖攪勻。每日1劑，分早、晚兩次溫熱服食。10日為1個療程。

　　治老年浮腫懷山藥25克，薏苡仁18克，蓮子肉（去皮心）8克，大棗6枚，小米60克，白糖少許。山藥切細，蓮子去皮心，紅棗去核。淘洗幹淨後與小米共煮成粥，粥煮熟後加白糖調勻即成。此為1日劑量，分早、晚兩次服食，10日為1個療程。

　　治更年期綜合征山藥25克，小麥、糯米各50克。將山藥、小麥、糯米加適量砂糖同煮為稀粥。每日1劑，分早、晚兩次服食。此方補脾胃、安心神，適用於婦女更年期精神不振、失眠多夢。

治神經衰弱懷山藥25克，枸杞子10克，豬腦1個，冰糖適量。將懷山藥、枸杞子、豬腦同置砂鍋內，加水適量，文火燉40分鍾，攪成爛糊。兌入化開的冰糖水。每日1劑，分早、晚兩次服食，10日為1個療程。

　　治慢性腹瀉生山藥30克，熟雞子黃2枚。將山藥切塊，搗成碎沫，用涼開水調成山藥漿，然後再將山藥漿倒入鍋內，置文火上，不斷用筷子攪拌，煮2－3沸，加入雞子黃，繼續煮熟即成。每日1劑，分早、晚兩次空腹溫熱服食。此方健脾止瀉，適用於脾虛久瀉、大便清稀、水穀不化。

　　治急性腎炎懷山藥25克，赤小豆18克，白糖少許。將赤小豆洗淨，放入鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火煮至將熟。將懷山藥磨粉，待赤小豆將熟時放入，攪勻繼續煮至熟，放入白糖即成。此為1日量，分早、晚兩次服食。此方清熱利濕，適用於濕熱內蘊所致的急性腎小球腎炎。

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