給孩子的16歲生日禮物

我一直夢想著等到孩子們16歲的時候,把這些成長點滴呈現給他們,說:"看,你們就是這樣長大的!"
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臘雞腿

(2005-07-15 23:56:21) 下一個

這個方子參考、結合了私房小竹子做風雞的辦法。以前我們在加拿大的時候,每逢秋高氣爽,因為空氣十分的涼爽而幹燥,是做各種醃臘製品的黃金季節。到了洛杉磯,雖說四季如春,但也沒了季節的感覺,大熱的天,就更別提做臘肉了。

好在我們還有冰箱嘛。

主料:大雞腿3隻

調料:粗鹽小半碗,新鮮花椒兩湯匙

方法:1,雞腿剝掉皮,剔去大油。最好不要洗,沾了生水容易壞

2,鹽和花椒在幹淨鐵鍋裏炒勻炒熱,離火放涼

3,把花椒鹽使勁抹在雞肉表麵,邊抹邊用力搓;鹽的份量以再也抹不上去而掉下來為止;(要不少鹽呢)

4,加工好了的雞腿碼到一個大容器裏,放進冰箱底層

5,24小時後,將雞腿翻身;再醃;每天翻一下

6,三天後,接著就要用小竹子的高招了:晾雞腿。太陽下山後,漸轉涼爽,將雞腿架空放到窗口去吹風;過夜,第二天早晨再收到冰箱裏去

7,連續晾個三四天,直到雞肉開始收緊泛紅,大功告成!

8,洗出一個腿來,或蒸或煮或做菜飯,都是“味道好極了”!

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