嚐一口就不肯放下來的“腰片湯”

這個湯本來是P奶奶的獨門絕活，後被我偷學成功，倒成了我的招牌了。

這個湯看著非常簡單，其實做起來非常的有竅門，不浪費10來個腰子是練不成的。

此湯：燙，濃，鮮，香，微酸。特別適合冬夜當宵夜吃。不能在請客的時候上這道湯，因為它太好吃了，其他的菜就沒了銷路。

主料：豬腰子兩個

配料：薑一塊拍鬆，蔥兩根打結，鹽適量，料酒大半湯匙，鎮江香醋小半湯匙

流程：1。腰子放平批成兩大片，換尖頭小刀剔除所有不能食用部分。這一步比較關鍵，如果閣下刀功不好的話，我的建議是：寧可多扔掉一點也不能留那些容易帶來異味的部分。

2。剔幹淨的腰子用淨水衝過，略微瀝幹。換薄刃大刀斜批成4公分X1公分的薄片。腰片的刀功直接影響到成品的質量與口感。(所以如果閣下試下來味道不好，嘿嘿。。。不要怪我噢，多練練就好了)

3。加工腰片的同時，用小號湯鍋放4碗水，(1個腰子兩碗水)，水涼時就放入拍鬆的薑塊和蔥結，大火煮開後續煮5分鍾至蔥變黃撈出。

4。先用適量鹽調好鹹淡，再放料酒和醋，然後最重要的一步來了：

5。加入香醋之後立刻倒入腰片，保持大火，用筷子不停地輕輕攪拌，幫助腰片迅速成熟；等看到第一批浮沫飄起來，立刻，注意，立刻離火，撇去浮沫

6。出菜！