鶉之奔奔
一個人走過七大洲
（圖：日落之後才能開齋）
我過的第一個齋月是在十年前，當時被公司派到吉隆坡工作。齋月開始前兩天，同事帶來家製的小點心：杏仁餅、菠蘿酥、魚仔脆 …… 樣樣美味，吃得我那個心滿意足。同事是位美麗的馬來女子，廚藝一流，看我喜歡，第二天又帶了一大罐各色點心送我。她說幾周來一直忙著為齋月做點心，都是些平常嫌麻煩不大做的，比如那個菠蘿酥，光準備餡就得花上好幾天時間，要用新鮮的菠蘿慢慢熬成帶果粒的醬。
純粹出於好奇，我決定和她一起齋戒，但也隻堅持了一天就放棄了，整天不吃飯沒問題，不喝水簡直要人命，沒有信仰確實過不了齋月。雖然馬來西亞是個穆斯林國家，但其西海岸遠較東海岸來的開放和寬容，因而吉隆坡的穆斯林們除了周五午餐時間有兩個小時以便去清真寺以外，別無特殊待遇，即便齋月也是正常上班。倒是日落後，夜市和餐館非常的熱鬧，人比平常多出一兩倍不說，賣的食物中也有很多平時見不大到的。那時我也懵懂，隻聽說開齋的食物要豐盛才好。似乎第一個齋月的回憶也就隻有食物了，迄今我還在想念同事的點心，再也沒有吃到過那麽美味的菠蘿酥了。
去埃及旅行恰逢齋月。到開羅的第一天下午，在鬧市閑逛，就聽得人聲車聲漸漸隱去，等反應過來時，四周店鋪全已關門，街頭就剩我一人左顧右盼，日落前半小時，嘈雜繁忙的開羅如同被魔杖點過一般，萬人空巷。回酒店路過一個街心花園，卻見長桌如龍，桌上排著一杯杯紅色的玫瑰水，桌兩側坐滿了靜默的人，突然，附近的清真寺響起了召喚祈禱的歌聲，頃刻間，四麵八方傳來同樣的呼喚，回聲一般此起彼伏，在太陽剛剛落下的天空中繚繞不絕。桌邊的人也有了活力，穿杯送盞，開始享受一天來的第一杯飲料，幾個人看見了我，大聲邀請著，我隻是笑著搖頭，臨去一瞥，米飯和羊肉已經開始上桌。這些街邊的飯局是埃及齋月的一大景致，路人隨時隨地可以加入，費用來自穆斯林的捐贈。不過，近年來，埃及媒體和社團呼籲將街頭開齋飯的錢用在更需要的人身上，據說浪費嚴重。因了免費所以浪費大概屬於人類的天性吧。
夜色降臨兩小時後，開羅又恢複了原樣，路上車水馬龍擠成一團，店鋪裏震耳欲聾的阿拉伯音樂互相競爭般增加著噪音，水煙館咖啡廳裏更是擠滿了人。此時，手捧一杯薄荷紅茶，坐在露天茶座裏看人是遊客的最好選擇。其實也看不清楚，滿眼都是晃動著的白袍 — 穆斯林齋月出客的標準服飾，女子露麵的本來就少，加上如同夜行服般的黑袍，很容易地就和夜色和燈影融為一體。阿拉伯男子見麵的禮節是親吻擁抱外加冗長的寒喧，等這打招呼的套話說完，我的茶也涼了。如果看見兩男子勾肩搭背迎麵走來，別誤會，這隻表明他們是好得不能再好的兄弟。齋月也是穆斯林呼朋喚友聯絡感情的好時候，和平時不同，齋月的社交生活自日落起，到日出止，而且通常都和吃有關。
（圖：黑袍的阿拉伯美女）
今年的齋月是我在卡塔爾過的第二個齋月了。雖說這個國家小得讓很容易讓人忽略不計，卻是富得流油，事實上也確實是流油，卡塔爾的石油和天然氣儲量極其豐富，估計隨便在後院挖個坑都能挖出油來。和馬來西亞不同的是，卡塔爾通過法律來保證齋月期間穆斯林的權利，比如齋月期間工作時間不能超過六小時，算上加班也不不能超過八小時，所以我們也跟著沾光；再比如白天公共場合一律不許吃喝，連超市的熟食部日落前都不能開張，違者罰款外加監禁，這個我也能理解，象今年的齋月正值盛夏，氣溫高達 45 攝氏度，白晝時間長達十三個小時，如果允許當眾飲食，讓人家艱苦持齋的穆斯林們情何以堪？
我也是到了卡塔爾後才知道，齋月裏，日落後的開齋飯叫伊夫塔（ IFTAR ），日出前的封齋飯叫蘇胡爾（ SUHOOR ），都並非單純飲食，還有宗教含義，皆在《可蘭經》中注明了的，信徒們嚴格遵守了才算虔誠。
按說齋月也過了幾個，我卻從來沒有過機會吃封齋飯，實在是太早了。尤其這兩年的齋月，太陽四點多鍾就出來，閉齋飯結束的時間更早，《可蘭經》上說將黑白線各一根懸於戶外，當肉眼能分清黑白時，換句文藝的話，便是當東方出現了第一縷魚肚白時，就是齋戒開始之時。除非不工作，否則即便是穆斯林也是草草吃過了事，其鄭重程度和開齋飯比，簡直是天壤之別。
至於開齋飯，那可就吃過太多了，公司的私人的，齋月裏幾乎每周都有邀請，或者呼朋喚友自己去。不過，有點要注意，無論去私宅還是去飯店，赴開齋飯的邀請是不能遲到的，通常日落前半小時客人到齊，桌上早擺好了椰棗杏脯和飲料，但要到祈禱召喚的最後一個音符消失在空中後才能動手。開齋也有一套程序的：先吃幾個椰棗（ DATE ），這種人類最早種植的果樹，羽葉如椰果實如蜜，對於餓了一天的腸胃來說，椰棗起個熱身的作用，然後就是喝飲料，通常為果汁飲品，無論哪種口味，都是甜得膩人，對於持齋者來說能迅速提高血糖。順便說一句，日落前半小時，如果能不出門最好，那時穆斯林們都趕著回去吃飯，脾氣急躁車速快不說，低血糖導致的判斷失誤使得事故頻頻，齋月第一天日落時分，我就見到了兩起嚴重車禍，看那情形，車中人怕是再也吃不上開齋飯了。如果座中有非常虔誠的穆斯林的話，那麽從吃第一個椰棗到喝最後一口飲料，都要讚美安拉，讚詞繁瑣且各有規定，在我聽來，跟唱歌似的餘韻悠長。
（圖：椰棗也分三六九等，這種看似不起眼，卻是出自麥加附近，屬於聖棗，按店主的說法，幾乎有活死人肉白骨之功效，價錢自然是普通棗的數倍）
（圖：開齋時的飲料糖份都很高，能迅速提高身體的血糖濃度。這杯是椰棗汁加鬆仁）
然後就是正餐了，齋月裏，飯店裏的開齋飯多為自助餐，從日落一直到淩晨，通常要翻上好幾次台，即便如此，很多餐館還是一席難求，必須提前預定，否則隻能自己回家泡方便麵了。典型的中東美食是烤全羊，羊肉先用香料醃上一天，然後文火慢慢烤熟，放在鋪了一層米飯的大盤裏上桌，吃時用刀將肉片下，與米飯同食。我最愛那烤羊下麵的飯，加了香料和鬆仁，外加滴下來的烤肉的油，真正美味，隻是太膩，一盤既飽。前段時間，卡塔爾國王的宴會，就是一人一隻烤全羊，放在巨大的銀盤裏，配著純銀餐具水晶杯和描金餐桌椅，豪華是豪華，可我直為客人發愁，那麽大隻羊，得吃多久才能啃下條腿去？
波斯灣盛產魚蝦，但傳統上齋月裏很少吃海產品，尤其是鹹魚，據說容易引起幹渴，對身體不利，現在有了空調，似乎也不那麽在乎了，自然餐桌上也出現了大量的海產品。卡塔爾人最喜歡的是石斑魚（ HAMOUR ）和大蝦，前者或者燒烤或者用奶油來燴，倒是非常入味，後者多用來烤，但我不喜歡，波斯灣裏的蝦蟹味道遠不如加拿大。去年齋月在同事家吃開齋飯，有條烤魚非常的美味，魚市上也從未見過，問魚名，同事忘記了，說是替我查去， 結果查到今年也沒查到，那魚是直接從魚船上買的，後來再也沒看見過，估計是條從印度洋誤入波斯灣的迷路之魚，最後葬身在齋月的餐桌上。
至於中東傳統的飯後甜點，大量使用蜜和油，不合我的胃口，不過來一杯傳統的茶或者阿拉伯咖啡，倒也能幫助一下鼓脹的肚皮。上茶或者咖啡的時刻，也意味著家長裏短閑聊天的開始，這時已經距日落兩三個小時了，如果還意猶未盡的話，去傳統的水煙館（ SHEESHA SHOP ）或者茶館，一直呆到東方魚肚白。
開齋飯的另一個名字叫 BREAKFAST ，和英文的早餐同一個詞，在我看來，齋月裏穆斯林的生活規律本身就是晝夜顛倒，因而把開齋飯稱為早餐確實貼題的很。對於信仰伊斯蘭的人來說，齋月意味著檢點自身純潔信念，而對於非穆斯林來說， 最大的收獲莫過於宗教、傳統和風情的體驗，還有就是那日落後的盛宴了。
（圖：現代中東的穆斯林國家，無論是五星級飯店，還是街角小餐館，開齋飯多為豐盛的自助餐，）
（圖：多哈萬豪（MARRIOTT HOTEL）的開齋飯-海鮮角）
（圖：波斯風格的伊朗餐館--伊斯法罕花園）
（圖：位於多哈瓦齊夫市場（SOUQ WAQIF）的摩洛哥飯店塔吉尼（TAJINE），好位置都要提前預定）
（圖：塔吉尼飯店的色拉台）
（圖：卡塔爾的特色菜哈瑞斯（HAREES），用羊肉或者雞肉、碾碎的麥粒和奶油做成，過去卡塔爾人過齋月必做此菜，但現在圖方便多去酒店餐館，傳統菜反而被忽略。這個是同事特地做來給我嚐的）
（圖：市場上的阿拉伯小食，類似中國的春卷皮子加雞蛋奶酪和蜂蜜，配上一杯阿拉伯咖啡或者茶，確實美味）
2010年8月26-27日(齋月第十五天和第十六天)於卡塔爾多哈
• 本周末又有IFTAR了, 去波斯餐館. -鶉之奔奔- ♀ (0 bytes) (4 reads) 8/30/10
• 淡班的ID好似二八俏佳人, 嘿嘿. -鶉之奔奔- ♀ (0 bytes) ( • 奔奔，不要“胡思亂想”。見了真人會嚇你一跳的。哈哈。 -淡白兒- ♂ (0 bytes) (6 reads) 8/30/10
• 隻是顧名思義嘛. 看見ID,腦海裏總出現個嬌俏小女子的形象. 承認自己聯想豐富 -鶉之奔奔- ♀ (0 bytes) (10 reads) 8/30/10 3 reads) 8/30/10
• 這一集寫得真好！見識了。 ---1234567-- ♂ (0 bytes) (3 reads) 8/30/10
• 嗯, 大哥要是齋月來多哈, 請你去吃開齋飯. -鶉之奔奔- ♀ (0 bytes) (2 reads) 8/30/10
• 奔奔，在多哈大學找工作可能嗎？ -linli12- ♂ (58 bytes) (43 reads) 8/30/10
• 多哈有個大學城, 有對中國夫婦在那裏做博士後. 他們曾經問過我旅行的問題,所以大約知道點. 但具體不是很清楚.反正海灣國家有的是錢,又要附庸風雅,建了不少大學,工作職位多為外國人占據.
你可以考慮一下. 除了沙特堅決不能去外,其它海灣國家都可以試一試.
總的說來, 這邊什麽都有, 生活水準和北美差不多, 但不用交稅, 也能請到很便宜的人工. -鶉之奔奔- ♀ (285 bytes) (89 reads) 8/30/10
• 謝謝奔奔，海灣國家包括那些？ -linli12- ♂ (42 bytes) (11 reads) 8/30/10
• 科威特,巴林, 卡塔爾, 阿聯酋(7個酋長國組成), 阿曼和沙特 -鶉之奔奔- ♀ (0 bytes) (3 reads) 8/30/10
• 都是出石油和天然氣的, 千萬別去沙特, 雖然錢多點. -鶉之奔奔- ♀ (0 bytes) (9 reads) 8/30/10
• 謝謝奔奔，如果能在中東待上2-3年一定很開心 -linli12- ♂ (0 bytes) (2 reads) 8/31/10
• 那到是, 中東國家值得花上點時間旅行. -鶉之奔奔- ♀ (0 bytes) (0 reads) 8/31/10
• why? -zy3- ♂ (70 bytes) (6 reads) 8/31/10
• 我的同事中有很多都在沙特幹過, 最長的一位呆了三十年.想想吧,沒酒喝沒電影院, 除了自己的太太外看不見別的女人, 訂的雜誌每頁都被查過或圖改過.這都算了,搞不好還被人槍擊, 僅僅因為你是外國人.
反正到現在為止, 沒聽見說沙特好的, 除了錢多點外. -鶉之奔奔- ♀ (186 bytes) (1 reads) 8/31/10
• 寫得真好！ -xux- ♀ (0 bytes) (3 reads) 8/30/10
• 謝謝. -鶉之奔奔- ♀ (0 bytes) (0 reads) 8/30/10
• 麵食+肉食，好像德國人也特愛這麽吃。 -鬆鼠桂魚- ♂ (0 bytes) (2 reads) 8/30/10
• 通常來說, 北方喜歡麵食, 南方出產稻米的喜歡米飯, 中外皆同 -鶉之奔奔- ♀ (0 bytes) (0 reads) 8/30/10
• very interesting. Thanks for sharing. -看風景- ♂ (0 bytes) (1 reads) 8/31/10
• 謝謝. -鶉之奔奔- ♀ (0 bytes) (0 reads) 8/31/10