從[懷石料理]一文想起 （2）

從[懷石料理]一文想起 （2）

大約半小時後，茶道教授笑吟吟飄然而止，請大家進入茶室。進茶室之前，先去院子洗手，再取正門入室。於是，大家換上早已準備好的木屐，行走在小庭院的青灰碎石上。院子不大，布局巧妙，顯有小中見大，鬧中取靜之妙。一邊的院角有個較高的丘台，上麵植有一株勤加修剪的鬆樹，姿態舒展高雅。丘台之下種有各式灌木，重重疊疊，沿著院牆 延伸，都修剪得錯落有致。雜有幾株羅漢鬆模樣的青鬆，頗有鶴立雞群之態。土肥先生解釋道，一到深秋時節，此角落橘黃綠紅，色彩繽紛，可惜仲春的今天看不到這種景致。

院中不時傳來輕脆的竹筒撞擊聲，循聲望去，丘台下築有一潭小小的水池，由大小清一色青石圍築而成。一筒尺半長的青竹管，一頭帶有35o角的斜口。串連在兩旁直立於青石上的竹柱，另一頭點靠在青石上。一股細細的清泉順著長長的竹管遞流，緩緩注入那斜口竹筒內。大約每隔半分鍾，竹筒注滿了水，就會依照杠管原理順勢將水翻倒入池中，然後竹筒返回原狀時與青石撞擊，給寧靜的院落添上‘啪’的一聲脆音，蕩漾在空中。池水一直是滿滿的，每次竹筒注入泉水，清清的水隨之溢出青石外，沿著青石草叢中的淺溝蜿蜒流去。

在城市生活年長日久的我，少見多怪，一看到潺潺而來的清泉，輕聲驚奇道：‘お泉？どこからの？’。 正巧給茶道教授聽到，笑嘻嘻答曰，鎮上早已無泉水蹤跡了。這是將自來水引流，仿自然而已。有點得意地加上一句，‘結構（繁體字）でしょう？’（很不錯吧的意思）。我馬上不失時機地恭維道：‘全く，騙されました’（我簡直被騙了。意為與真的泉水無區別）。教授聞後，甚為開心。

隨後教授走到水池邊，說：大家先洗手吧，請看好囉，按照我洗手方法順序，不要錯了。 我心裏嘀咕著，日本人的規矩也太多， 尤其茶道教授，洗個手還有什麽順序法，難以理解啊。隻見教授在水池邊蹲下，右手拿起青石上竹瓢，由寸半高的竹杯裝上一根細長的竹柄製成。舀起水一瓢，先洗了左手。換成左手舀水，洗了右手；再舀瓢水，雙手捧柄，緩緩向上豎起竹杯，將水沿柄倒下，順勢既洗了雙手又洗了竹柄。然後把幹幹淨淨的竹瓢輕輕地文雅地放在青石上，讓別人來洗。意思是把竹柄都洗幹淨後，好讓他人受用。這在日本是一件有禮貌有教養的舉止。洗手的水流入水溝，決不能濺入池內。日本人大多數都有潔癖，都非常注重這種小事，也經常會因為這種小事說三道四。故而我們大家靜下心來，不急不緩，一一照辦。教授在一旁‘監督’，看上去非常滿意，大有引導得法之神色。用日本老布擦幹手後，大家跟隨教授魚貫而入茶道教室，開始了那天第一項正題。