日本五目散壽司

   

    在日本開party的時候，最常見的是散壽司。我很喜歡，最近懷孕的朋友想吃我做的散壽司，我就給她做了，讓她帶回家吃。因為她孕期反應，吃不了海鮮的，所以就沒有放蝦的海鮮。其實做散壽司很方便，就是把煮好的米飯和煮好的飯攪拌在一起。

 材料:  幹香菇：10個泡軟，胡蘿卜：1根，切絲， 雞蛋：1個，甜豆：10個，藕片：20g

海帶：2片，糖：4tbsp，日本醬油：2tbsp， 米：3cup

如果做海鮮的，可以放蝦（10-15尾），蒲燒鰻：半條（切絲）

 

1. 先做壽司飯（壽司飯比平時我們吃的飯要幹一點，米洗好後，用水浸10-20分鍾，然後用電飯鍋煮熟）. 拌米飯的汁：白醋：5tbsp,      砂糖: 4tbsp,      鹽：1tsp.

 

製作：

1. 把水煮開，放入海帶，小火煮30分鍾。把海帶取出，就可以了，這就是做好的DASHI汁。（在日本菜料理中，DASHI是很關鍵的元素。各個家庭都有自己獨特的配方。這裏我介紹的是用海帶的方法。你也可以買現成的。但自己做的比較好吃。）

 2. 把泡軟的香菇放入剛做好的DASHI汁裏，加糖和醬油，小火煮10分鍾，瀝幹DASHI汁，取出，切絲，放涼備用.。

 

3. 用上麵的方法依次煮胡蘿卜絲，藕片。

4. 將甜豆洗淨、去蒂，汆燙熟，切絲，放涼備用。

5. 雞蛋打碎，攤2張薄雞蛋餅後切成細絲.

6. 米飯煮好後，醒10分鍾，然後把拌米飯的汁均勻灑在煮好的米飯裏, 拌勻，一邊拌，一邊要用扇子好好煽, 用飯勺象切米飯一樣攪拌米飯.盡量拌勻，讓米粒分開，這樣米飯才能入味。

7. 在拌勻的米飯裏，先放入煮好的香菇絲, 然後放胡羅卜絲,藕片拌均勻，最後放入甜豆絲和雞蛋絲拌勻，放上海苔絲所點綴。（如果做海鮮散壽司的話，就可以把海鮮放在上麵。）

注： 如果製作壽司和口味要求不是很高，也可以直接購買市售壽司醋和DASHI。還可以買包裝好的壽司拌料。這樣就非常簡單，隻要把米飯和壽司拌料辦好就成了。

 

 

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