印度咖喱黃油雞(Butter Chicken)

第一次吃印度菜的時候，是在日本。當時印象特別深的是“黃油雞”（Butter Chicken）。來到這個小鎮以後，認識了一對印度夫妻，那妻子很會做菜，經常邀請我們去她家做客，我們也因此有幸嚐到很多印度家常菜。4年以前，老公有個來自印度的學生，老公就向她要了這個黃油雞的菜譜，從此以後我們再也不去印度餐廳點“黃油雞”了。

材料:

雞肉切小塊                  500g，

大個洋蔥（切成細丁）         1個，
小紅辣椒切絲                2個（如果不喜歡辣的話，不用加）
純酸奶                      6tbsp，
蕃茄膏（tomato paste）      4-5tbsp，
蒜末和薑末                  各1-2tsp，
幹紅辣椒粗粉(cayenne pepper，如果沒有的話，可以用辣椒粉chili  pepper代替），              1/2tsp,
肉桂棒                      1根
豆蔻籽（cardamon pods，碾碎）4顆
黃薑粉（termeric powder）   1/4tsp
孜然籽（cumin）             1tsp
芫荽粉（coriander powder）  1tsp
菜油                        2tbsp
黃油                        3-4tbsp
濃鮮奶油                    1/2cup
少許糖，鹽和檸檬汁， 切好的新鮮香菜1tbsp

做法:

1.把酸奶，蒜末，薑末放在一個大碗裏混勻。把雞肉塊放入混合料裏，拌勻。蓋上，放進冰箱醃30分鍾。
2.可以把雞肉放進烤箱550讀（broil）烤成7成熟。（如果沒有烤箱的話，可以把雞肉放入不粘鍋裏加熱，至7成熟。）

3. 起油鍋，加入黃油和紅辣椒絲，再加入洋蔥末炒至洋蔥變得有點焦黃，加入蕃茄膏及以上的香料和少許糖。中火炒3分鍾。加入雞肉，炒至熟透（5分鍾）。
4.加入濃奶油和剩餘的酸奶，煮至混合物開始沸騰後轉小火，其間不斷攪拌，至咖喱汁變稠。鏟出裝盤，放入香菜即食。

有英國生物技術公司日前提出，以薑黃為原料的印度咖喱可能可以幫助預防和治療腸道癌症，所以請大家多吃咖喱吧。

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