超簡單的美味排骨--糖醋排骨和五香排骨

老公整天嘮叨要吃得健康：少吃鹽，少吃加工食品，多吃蔬菜，多吃水果等等。有一天我總有忍不住就提議：如果真要吃得健康的話，最好隻吃蔬菜，我們都做素食者吧。我的提議得到兒子和老公的強烈反對：我們要健康，但一定不能犧牲肉。由此可見兒子和老公對肉有多喜愛。兒子經常要求我做大肉。排骨是他最喜歡的菜之一。

  糖醋排骨

 

材料：排骨500g

配料：油2tbsp，蔥花1tsp，薑4片，料酒1tbsp，生抽1tbsp，老抽1 1/2tbsp，糖2tbsp，醋2tbsp，芡粉2tbsp，鹽少許（我家一般不加）

做法:

1）將肋排切成4cm長的小塊，薑去皮切成片。大蔥切成段備用。 

2）起油鍋，加入薑片，蔥末，待超出香味後，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色。 

3）加入酒，生抽，老抽和糖，加入開水沒過排骨表麵，攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鍾。 

4）25分鍾後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻，加入醋，拌勻，加鍋蓋，小火煮5分鍾，開打火收湯，加入芡粉，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻或蔥末裝飾。  

5）這道菜沒過多的配料，最重要的就是糖醋的比例，初學者不妨邊放邊嚐，這樣容易掌握酸甜的口味。 

6）最後，收湯汁的步驟非常關鍵，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊鍋，因此，要多晃動鍋裏的排骨，千萬不要在收湯時，離開灶台去幹別的事兒。湯汁是變粘稠，還是變糊？半分鍾決定成敗哈。

五香排骨

 原料：肋排1000g，2tsp五香粉，薑末1tbsp，蔥4根，蒜末1tsp，紅糖3tbsp， 老抽4tbsp，1/2tsp辣椒醬（chili sauce），葵花油1/2tsp

 做法： 

1）排骨洗淨，剁成6厘米長的長塊。把排骨放在大碗中，放入以上調料。攪拌均勻後，蓋上蓋子反複搖動，讓每塊排骨都被醬汁包裹。然後放進冰箱內冷藏2個小時（如果能醃製1夜味道更好哈）

2）將醃製好的排骨拿出，放入加溫到375°的烤箱中層，考40分鍾。期間每隔10分鍾 ，可以再用勺子盛一點醬汁在排骨上。（也可以BBQ 40分鍾。）

3）裝盆，撒上切碎的蔥花做裝飾，開吃。

 

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