和食が無形文化遺産に ユネスコ 「自然尊重の體現」評価

和食が無形文化遺産に　ユネスコ　「自然尊重の體現」評価

2013.12.5 00:04 （

無形文化遺産への登録が決まった和食。味や栄養だけでなく、季節の表現や盛りつけの美しさも魅力だ

　アゼルバイジャンのバクーで開かれている國連教育科學文化機関（ユネスコ）の政府間委員會は４日、日本政府が提案していた「和食　日本人の伝統的な食文化」の無形文化遺産への登録を決定した。國內の無形文化遺産登録は２２件目で、食文化では初めて。福島第１原発事故で日本食への風評被害が海外でも広がったが、登録決定により信頼回復が進みそうだ。

　「和食」をめぐっては、京都の料理人らでつくるＮＰＯ法人「日本料理アカデミー」が東日本大震災後の平成２３年６月、京都府に働きかけて「日本料理を無形文化遺産に」と提言。政府も「原発事故で揺らいだ日本の農水産物の信頼回復につながる」などとして昨年３月、有識者による検討會を経てユネスコに登録を提案していた。

提案書では、和食を「自然を尊重する日本人の精神を體現した食に関する社會的慣習」と位置づけた上、（１）正月や田植えなど年中行事との密接な関わり（２）四季や地理的多様性による新鮮な山海の幸（３）自然をあらわした美しい盛り付け－などを特色に挙げていた。

　今回の決定を受け、文化庁では學校給食や地域行事で郷土料理を提供したり、親子教室などで食育活動を推進したりして、継承に努める方針だ。

 

　食に関係する無形文化遺産としては、フランスの美食術、スペインやイタリアなどの地中海料理、メキシコの伝統料理、トルコのケシケキ（麥がゆ）の伝統がすでに登録されている。