鹵雞爪

我從小就很喜歡吃雞爪, 昨天采購居然看到賣雞爪，300日元一大袋1kg，天真是好事，買了來
最討厭剪掉雞指甲，不過也要做啊。

 上私房，找了個方子，是來源: 盈_盈，謝謝你圖文並茂地介紹。

 材料

青蔥兩根
花椒一撮
胡椒粉一撮
大料（八角）兩隻
薑 3-4片
辣椒幹 5-6隻（不喜歡辣的可以不下）
黑醬油（老抽） 2 茶匙
醬油 一茶匙
鹽 3/4 茶匙
蠔油 半茶匙
紹興酒 3 大匙
糖 一茶匙

（分量：約18－20隻雞爪）
1。把以上所有的醃料（除了醬油--生抽），全部倒入一個幹淨的盒子裏，然後加入清理好的雞爪，拌好），不是拿出來攪拌一下，這樣醃一個晚上。
天，看今天吃不到拉？昨天上網時候看單子就好了。。。


2。第二天拿出來，把雞爪和醃料一起倒入一個鍋子裏，注入沒過雞爪的水分，大火煮滾，然後小火燉45分鍾，45分鍾後，倒入醬油（看口味而定），繼續鹵15分鍾，就好了。




3。也可以鹵到一半的時候加入白水煮蛋和炸豆腐一起鹵。。如果要加雞蛋鹵的話，醬油可以多一點，雞蛋會消去鹹味。