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我從小就很喜歡吃雞爪, 昨天采購居然看到賣雞爪,300日元一大袋1kg,天真是好事,買了來 最討厭剪掉雞指甲,不過也要做啊。
上私房,找了個方子,是來源: 盈_盈,謝謝你圖文並茂地介紹。
材料
青蔥兩根 花椒一撮 胡椒粉一撮 大料(八角)兩隻 薑 3-4片 辣椒幹 5-6隻(不喜歡辣的可以不下) 黑醬油(老抽) 2 茶匙 醬油 一茶匙 鹽 3/4 茶匙 蠔油 半茶匙 紹興酒 3 大匙 糖 一茶匙
(分量:約18-20隻雞爪) 1。把以上所有的醃料(除了醬油--生抽),全部倒入一個幹淨的盒子裏,然後加入清理好的雞爪,拌好),不是拿出來攪拌一下,這樣醃一個晚上。 天,看今天吃不到拉?昨天上網時候看單子就好了。。。
2。第二天拿出來,把雞爪和醃料一起倒入一個鍋子裏,注入沒過雞爪的水分,大火煮滾,然後小火燉45分鍾,45分鍾後,倒入醬油(看口味而定),繼續鹵15分鍾,就好了。
3。也可以鹵到一半的時候加入白水煮蛋和炸豆腐一起鹵。。如果要加雞蛋鹵的話,醬油可以多一點,雞蛋會消去鹹味。
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