私房學徒生的周記 2009-2-23

剛剛過去的這個周末把俺忙的不輕，實驗學做米粉肉、白糖糕、燕窩和玉米麵饅頭。成績嗎，嘿嘿，不盡人意啊。

作米粉肉，是因為春節回家過年，大嫂作的米粉肉超級好吃，令人念念不忘，不就是長時間蒸嗎？自己作！可我作的太幹了，趕緊打電話回去請教，原來肥肉太少，大嫂說肥肉要約三分之二，我的用料肥肉僅約1/4-1/5，差的太遠了，所以趕緊在碗裏又加了開水和花生油。味道還算不錯，但是和大嫂的比起來差遠了。現在人都怕胖，看來粉蒸肉要麽就維持現狀（有點幹，或者以水和植物油代替肥肉），要麽就隻有少作少吃了。

周六一早起來作的白糖糕是徹底的失敗，全作成麵糊糊了，自己分析一下，要麽是稀了要麽是發酵時間過長（期間等不及出去辦事兒去了）。這個有待請教高手了。

燕窩是貴價玩意兒，我們也不知道怎麽作，反而省錢了。以前老公獻殷勤，給我買過幾次即食的。這次是因為，同事說孕婦要吃燕窩補養，才狠狠心去買了一些，真貴啊。按照朋友教的方法，泡、洗、燉。嗯，還算不錯。看來自己吃的話，即食的還是不劃算，但是自己買來作，買的肯定不少，錢花出去的更多。感覺因為大陸現在流行吃燕窩，又紛紛來香港買燕窩（因為大陸的燕窩又貴又假），香港的燕窩這幾年價錢飛漲。

周日，覺得要麽是再戰白糖糕，要麽是第二次作玉米麵饅頭。也許是白糖糕的打擊太大了，也許是前一周第一次作玉米麵饅頭算是一試成功，我決定再作玉米麵饅頭，以找回點信心。結果，事與願違，不知道是溫度稍低，還是發酵粉放少了? 反正發的反而不如第一次好，有點硬，這個充其量隻能打50分，不及格啊。晚飯隻有啃半發的玉米麵饅頭了。

最近迷上麵食，試驗了不少――用老公的話說是浪費不少，因為大部分都不成功扔掉了。昨晚看看鏡子，我的臉也肥了不少，和老公開玩笑說，饅頭沒發起來，我的臉倒發起來了。

另外，這個周末，和老公逛街，買了宜家的玻璃儲存罐（1L），因為去年就喊著要做鹹蛋，另外酒釀雖然作失手了一次（說失手是因為以前小的時侯就成功作過），但是還是準備再作，酒釀作好了也要用大玻璃瓶存放的。買了微波爐玻璃蒸鍋，這樣又可以試驗好多私房的方子了，微波爐版的白糖糕也是要這個有蓋的玻璃鍋效果會好些。還買了玉米粒，哈，當然是要試驗小愛同學的朱古力爆玉米花了。不過，等我收拾一下心情先。