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我的絲瓜又豐收了!已收了八十多。還有五周的收獲期,可望
超過130隻。順便貼上我的一個拿手菜,它曾被發表在2007年
12月14日的《人民日報.海外版》上。
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<我的拿手菜> 海鮮絲瓜
絲瓜是夏秋時節的家常蔬菜，它翠綠鮮嫩，清香甘甜，可做
成清熱瀉火、涼血解毒的一道佳肴。絲瓜不僅營養豐富，其蛋
白質、澱粉、鈣、磷、鐵及維生素A和C 的含量都比較高，而且
它的瓜、葉、花、莖、絡、汁等都有藥用價值，可謂全身是寶。
每年的開春，我都在屋邊種上幾株棱角絲瓜，不需要特別的管理，
就讓它們在冬青樹叢上任意攀爬，隻要陽光、水分充足，到了
秋天總能有百來隻的好收成。棱角絲瓜的瓜體上生有十條明顯
突起的豎棱，多見於我國的福建、兩廣地區，其他地方的品種則
為光皮圓柱型的。我之所以愛種棱角絲瓜，是因為無論用何種
方法烹調，它總能保持顏色碧綠而且味道濃鬱，不象其他的品種
燒熟後常會發黃或發黑，影響菜相。
我常常在傍晚從絲瓜藤上現摘下5 條尺把長的嫩瓜，燒一道
新鮮又受歡迎的家常菜。絲瓜有多種做法，煮湯、葷炒或素炒，
都很美味。這裏介紹的海鮮絲瓜是我最常做的，它的燒法簡單
但味道卻十分討好，無論是在自家餐桌還是聚會餐桌上，它總是
受家人和朋友們的熱捧，最先被吃完。它的做法是：先將新鮮絲瓜
去皮洗淨後切滾刀塊；炒鍋裏將油燒至八成熱時，放入用料酒和
鹽略醃過的鮮魷魚片、蝦仁、鮮貝及淡菜等略炒(用超市買來已
處理好的混合海鮮更方便)，變色後盛起；再添少許油將絲瓜塊炒
至半軟；隨後加半碗雞清湯、混合海鮮和切成小段的仿蟹肉，並
用鹽調味，煮至絲瓜全軟後即可盛出上桌。此菜色彩鮮豔，翠綠
的瓜塊配上白色的魷魚卷、橙色的蝦仁、紅色的蟹肉，惹人食欲。
注意燒的時候不用加水，絲瓜多汁，煮出的湯汁極其鮮甜，孩子們
喜歡用來拌飯吃。也可以加幾片寧波年糕片同煮，江浙的朋友們
反倒覺得那又軟又糯的年糕片才是最好吃的。
在享受著絲瓜美味的同時，不由得回憶起自己在南京東郊
的童年生活。小的時候，我和夥伴們每年都在自家窗前種絲瓜，
然後給它們搭架子，到了收獲的季節，總是迫不急待地摘下嫩瓜
遞給媽媽，她便換著花樣地用絲瓜煮湯或炒菜，那好滋味著實
令人懷念。嗯，今晚餐桌上的燒絲瓜，還真有媽媽的味道。
沒關係，當然是賣房事大。海鮮絲瓜已經在你美文裏嚐過了，以後一定學著做，要向伊人學習的東西太多，還沒開始討教，伊人卻要離去了，惆倀之情由然而起，好在有email 可以繼續保持聯係.....
伊人,Good Luck!
二兄，看你的了！