本人最愛吃 開心果、腰果、核桃、杏仁果，香脆又有益心髒病，但一不小心就吃過量。最近,台灣《康健》雜誌最近提出了一些好辦法，教你吃零嘴保持了身材又愛“心”。
堅果，曾獲選2005年美國《時代》雜誌評比的“十大最佳健康食物”之一。
它的營養價值高，是預防疾病的好食物。豐富的脂肪酸和植物固醇，有助於降低人體血液中的“壞膽固醇”(低密度膽固醇)。而且有不少堅果，例如胡桃、核桃、杏仁、花生等含有鞣花酸，能抑製癌細胞生長。
此外，堅果還蘊含多種對健康有益的維生素E、B群和礦物質，維生素E是知名的抗氧化物,四大因素易發乳腺癌 ，能預防細胞老化，減少心髒病、、等患病風險。
,含汞補牙材料可能導致心髒病; 說了這麽多堅果的好處,哪吃它有什麽需要注意的呢?
堅果類食物擁有高營養的同時，也夾帶著高熱量，吃多了可能會發胖。台灣東元醫院營養師石慧玲舉出數據，吃下10顆花生、10顆開心果、5顆腰果或5顆杏仁果，就相當於喝下一茶匙(5克)植物油的熱量(約45千卡)。
台北醫科大學附設醫院營養師陳巧明建議，每人每天可食用1～2份,英國找到乳癌致病關鍵基因 ，所謂的一份，大約是兩顆核桃，腰果則是6～8粒。在2007年亞洲營養大會發表的一項研究指出，每天食用一把杏仁果(28克或約23粒)，並不會增加體重。美國普度大學博士理查德·馬蒂斯解釋，隨著堅果下肚的熱量並不會完全被人體吸收，研究發現約5%～15%的熱量會直接排出體外。
此外，陳巧明還提醒堅果的嘌呤含量比較高，患者要少吃，甘油三酯高的人也要留意。
振興醫院營養師鍾子雯認為，要攝取堅果的營養，與其當零食，不如加入菜肴中，以免一口接一口，一不留神就吃太多。
堅果如何入菜也是很有技巧的。培德工業家事職業學校餐飲管理科專任教師王景茹指出，堅果入菜要最後才放，這樣可保持堅果類爽脆的口感，但煮湯除外；許多堅果類食材質硬，例如核桃、杏仁、開心果等，不易切碎，刀法不佳者別逞強，這裏傳授一個妙招，就是將堅果放入鹵包或濾布中敲碎即可，注意別敲過頭，否則變成粉狀就失去了脆度。
此外，在選購堅果時，要挑外觀完整無破碎，味道新鮮無異味(臭油味)的。雖然愈大顆價格愈貴，但王景茹認為大小並不影響口味。
