ZT : 雙仁鹿肉炒瓜丁的做法

所屬菜係：家常菜
製作手法：炒
菜品口味：鹹鮮
菜品類型：熱菜
製作方法：原料
南瓜200克，鹿肉100克，核桃仁、鬆仁各50克，料酒、蔥薑汁各15克，精鹽、雞精各3克，味精1克，濕澱粉12克，胡椒粉0.5克，湯30克，植物油20克。
製作
1、南瓜削去外皮，挖去瓜瓢，與鹿肉同切成小丁。鹿肉丁用料酒、蔥薑汁各5克和精鹽0.5克拌勻醃漬入味，再用濕澱粉2克拌勻上漿。
2、鍋內放油燒熱，下入肉丁炒至斷生。下入南瓜丁炒勻，烹入餘下的料酒、蔥薑汁，加湯炒至微熟。
3、下入核桃仁、鬆仁、雞精、餘下的精鹽炒勻至熟，加味精、胡椒粉，用餘下的濕澱粉勾芡，出鍋裝盤即成。
特點
色澤美觀，口感軟嫩，鹹香適口，營養滋補。
功效
核桃仁、鬆仁中含有豐富的維生素E，具有激發性欲、引發衝動的功效。南瓜中含有較豐富的鋅，鋅是女性生殖器官分泌潤滑液的元素，有提高性欲的作用。鹿肉含有較豐富的蛋白質，脂肪含量較少，還含有無機鹽、糖和一定量的維生素，且易被人體消化吸收，有補五髒、和血脈、壯陽益精、暖腰腎等功能。四者組合同烹成菜，可溫補腎陽，調養氣血，適宜於婦女腎陽虛、畏寒、腰膝酸軟、宮冷幹燥、性冷淡等症狀患者食用。
操作提示
原料丁大小均勻，用中火炒製。