人生如夢
往昔的記憶，在文字中回蕩
雙職工家庭，全日製工作，一日三餐是個問題。
話說人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。
這個吃飯的問題，實在是個天大的問題。
不吃就餓，吃就麻煩。從買到洗到燒到吃，到再收再洗。如複一日，餐複一餐，考驗人的耐性。
平時裏還有個外出討巧的機會，眼下疫情嚇人，不敢隨意亂動。自己懶了，出門也找不到開門的好飯店。思來想去，最經濟實惠，最安全踏實的辦法就是自己做。
像我們就倆人，消耗量不多。但是開門營業期間，吃飯時間不好保障。我的法寶就是煮湯。
撿著空閑就拿高壓鍋煲上一鍋湯，內容排骨牛尾牛肉牛腩羊肉輪流換。中間的菜碼或海帶或蓮藕或蘿卜，或芹菜土豆包心菜胡蘿卜，根據肉類品質自由發揮隨便搭配。
我煮飯的風格，就跟寫文章一樣，不拘一格，就地取材，即興發揮。甭管煎炸烹炒，有一個條件就是要快。不然一到忙的時間，客人接連進門，我這飯就吃不上了。
常常有準備妥當，正要開炒，卻被客人橫空打斷，一口氣做下去，午飯變晚飯的事情。所以我的竅門就是永遠都有一鍋湯。實在不行了，緊急抓瞎，兩勺湯，抓一把菜，放一把麵，就是一頓快速解決肚皮的熱乎餐。
前幾天豔姐送來一大盆新鮮的薺菜，多少年不吃了，好解饞。美國野地裏長的薺菜我還是第一次見。青青綠綠的新鮮。她不但送貨上門，還特意來幫我洗好燙好。我們約好了等哪天有空包個薺菜水餃。
在包水餃之前呢，剛好有一鍋牛肉湯煮出來，忙裏偷閑我也來不及弄別的菜，一眼看到那鮮綠的薺菜。此時不用，更待何時？
抓起來丟進湯裏，加上一把烏冬麵，滴上幾滴香油辣油，美美的成就老板一頓午餐。
還是急了，回頭想起還有蘑菇，還有雞蛋，要是都加齊全了，味道就更豐富。不過工作餐顧不上講究，拍照也是急匆匆。熱氣嫋嫋呢，也不知有沒有把我的蘋果11鏡頭糊住？
店裏頭我真是難得有閑情拍照的，急就章，湊合著看吧。
問題是有時候，飯做好了擺在那兒，卻就是沒有時間吃。所以我已經摸索出經驗，如果午餐時候不忙，自己的午飯一定要早吃。三點半之前解決最好。不然一旦忙碌起來，一開始還行，還能撐。往往忙著忙著，一兩個小時過去，肚子咕咕叫，體力明顯不支了，那就慘了。
前幾天我順手炒了一個蔬菜蝦仁，也是豔姐送來的大蝦。看著柔軟有彈性，本想做個椒鹽大蝦，一盤算時間，隻有十五分鍾歸我。還是炒青菜快，菜碼都早切好的，抓起來炒就是了。
我也越來越圖省事。所以我炒菜的原則就是兩個字：簡單。
調料盡量簡約，蔬菜蝦仁就是鹽味精，酌量一點點。這個年紀對鹽的攝入特別敏感，稍微過量就積水浮腫，睡起來難看。甜味也是，搞不懂以前的廣東師傅，做個蛋花湯也弄得甜甜的，真享受不了。
忽然想起，那天到了飯時兒，走進冰櫃找，看有什麽新鮮的材料可以換個花樣的。因為往常除了去大小老美超市進貨，還時不常的去韓國店亞洲店買點特色東西。最近不行了，人忙轉不開，也不敢往擁擠人多的地方跑。那些青江菜啊，水蘿卜啊，大豆苗啊啥的，都不湊手。
好在我們守著一個餐廳，出餐的菜碼雖然單調，卻總有的混。那就來個炒土豆片吧！曉青領導一個勁兒鼓動吃土豆的好處，我也同意。營養豐富，又物美價廉。醋溜土豆絲？切絲太麻煩！嘎嘎嘎，三刀兩刀切成片，找找看，剛好有Costco新買的貝肯，放兩片青椒添綠，成了。
我們餐廳出的餐，都是古老肉芥蘭牛這樣的美式中餐，樣式單調又程式化，不如我自己隨意神來之筆胡亂炒的大雜燴來勁兒。再說中國的胃，油炸也不能吃多，不好消化。青菜湯麵稀飯是必備的。
不忙的時候呢，我真是閑不住，也會插空和一盆麵。那個星期，一連和了兩盆麵。一盆炸了油條，一盆蒸了大包，把我累的。當時想咬牙拍個照片，隨後一收拾，精疲力竭就忽略了。
都說在餐館蒸大包省事，一大鍋蒸出來，兩籠，白生生圓滾滾的好生可愛。吃起來也香甜美滿，皮兒軟餡兒鮮。就是洗起蒸籠來費事兒，好在現在領導看出我體力下降，竟然在我收拾別的事情的時候，那倆難以handle的大款頭蒸籠，人家就洗完上架了。看到這就不由得暗呼，我可熬出來了！
由於工作性質決定，吃飯時間難以保證。所以我的竅門還有一個，就是必備零食。各種糕點糖果巧克力，隨手抓來就能吃的。在最忙最餓最無法脫身的時候，一顆小餅幹都可以緩解血糖濃度，抵製饑餓感。
賺錢不易，在這個特別時期，有個幹活的機會，仍然對神充滿感激。
早餐的體會，中西餐混雜。以前我愛花時間煮茶葉蛋，早起做pan cake之類。後來發現最頂時候頂餓還是牛奶雞蛋。最近我倆早餐也不喝咖啡了，麵包混著牛奶麥片，一直撐到下午三點多的午餐時間，綽綽有餘。而且，西式早餐，營養搭配比中式更均衡豐富。就像前一陣子那個上海醫生張文宏說的，別吃煮粥，要喝牛奶，很對。
每家每家的習慣，我的就這麽點經驗，貢獻出來，僅供參考吧！謝謝。
照片上的菜使人思念故國。
美麗好文筆！
美麗忙裏偷閑做飯吃飯不容易啊。如果生意在好些，請一個人幫你，就可以坐下來好好吃一頓。別太累了哈。喜歡大鍋湯麵，省事，營養均衡，還好吃。祝一切安好。
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你的菜做的真香！