Alex15的博客
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正文
八月中，多倫多這個夏天才真正熱了起來。星期六到“華夏節”湊熱鬧，沒呆多久，就覺得熱得不行。人越老，身體就越嬌貴。好在“華夏節”沒白去，吃了一份配有泡菜的油炸臭豆腐，外加一個烤玉米棒。本來要給兒子現場講解腰鼓和中國舞蹈等民族藝術，他見了溜冰場玩水的池子，就再也不看別的。聽說這溜冰場在前一陣多倫多垃圾工人罷工時，是個臨時垃圾投放站。回家後讓兒子洗了兩次澡，才覺得他身上沒了垃圾味。
天氣熱，吃飯的胃口也差。在有空調的廚房和餐廳，不用象小時候那樣流著汗燒飯吃飯，但還是懷念起家鄉夏日的飯桌。在廣西的家，空心菜是夏天最常見的菜式，主要用蒜泥和腐乳炒，有時也會把菜梗分開，用豆豉燜，或是用白醋炒成酸菜。空心菜有旱地種的，有水田種的，水田種出來的更鮮脆。多倫多超市裏賣的，應該是旱地品種，因為吃不出水田種的口感。還用豆腐票的時候，我被父母差遣到市場排隊買水豆腐，回家把豆腐泡在水裏，晚上用油煎，紅燒。牛肉炒苦瓜，炒紅薯葉，燈籠辣椒，冬瓜，南瓜苗，南瓜花，鮮筍，都是夏日消暑開胃的菜。從上大學起，到過不同城市，可不管生活在何處，對家鄉菜的熱愛，始終根深蒂固。燒菜的時候，如果做出了家鄉菜的口味，總會對老公和兒子說：“象我外婆燒的味道”“這菜我小時候經常吃。”
最近燒的菜，有那麽幾個，找到了一點家鄉菜的感覺。
豆豉紫蘇話梅炒牛角椒。超市牛角椒特價，買了十來隻。牛角椒切丁，加豆豉、話梅和紫蘇葉炒香裝盤。加蒜會更好吃，可那天家裏沒有蒜！
燜冬瓜。冬瓜切大塊，硬的一麵切花，中火煎後，燜熟。象冬瓜這類本身味道不重的菜，要加些配料提味，比如蝦皮、火腿、筍幹什麽的。今天還是用豆豉和紫蘇，誰讓後院的紫蘇長得不錯。紫蘇這種植物，家鄉還有一種吃法：用熱水燙過，放幾粒大蒜，加鹽水泡透的梅子，一齊搗爛，做成紫蘇醬，可直接當小菜，也可做燒菜的佐料。這個讓人思念的紫蘇醬，因為好久沒吃，忘了怎麽做。前幾天打電話給老媽，研討紫蘇醬的做法，老媽說：“誰讓你跑這麽遠的？你沒出國在杭州，要想吃的話，我也可以馬上從廣西趕過去給你弄啊！”聽了這話我馬上收錢。老媽什麽時候變得如此煽情，讓我電話都沒來得及放下，眼淚就劈裏啪啦地掉。
熗小芥菜。看起來象一盤煮過了頭的炒芥菜。其實，這芥菜我是前一晚洗淨切段後，在熱水裏焯過，冷卻後放在容器中密封，今天才拿出來炒的。經過這道工序的小芥菜，就有了芥末熗熗的味道，開胃。知道醃漬的東西不健康，但偶爾饞了，吃一兩回應該沒大礙吧？這個菜放紅辣椒炒更好。吃醃漬的已經不對，再加辣的就更不象話，所以把辣椒給省了。
糖醋黃瓜。黃瓜切片，用鹽醃半小時，擠去水份。這個鹽了再擠去水份的步驟，老媽一直都這麽做，不知道為啥。反正，這麽弄過的黃瓜入味，脆。然後加蒜瓣、白糖和白醋拌勻。蕃茄是我自創加進去的，為的是把後院種的蕃茄早日消滅。加了蕃茄，更營養更美觀，味道一樣好。
筍幹五花肉。老公問“怎麽白花花的？”我知道他心目中的筍幹燒肉，是加好多醬油，一片紅的那種燒法。這回買的是半幹的嫩筍尖，本身帶點酸味，再加醬油的話，味道會太酸，掩蓋筍的本來鮮味。不是所有的河流都匯入海洋，不是所有的筍幹都適合紅燒。
紅燒魚，鄰居阿姨的作品。知道我胃口不好，知道我愛吃她燒的魚，阿姨燒了兩條，讓我們連盤趁熱捧了一條過來。阿姨家有六個人，一條魚；我們人少，也是一條，怪不好意思。那天兒子打球去了，晚上才能回來。老公問：“要給兒子留嗎？”我望著魚，忍住流到嘴邊的口水：“不用了吧？他打球前吃了很大的一個漢堡包，怕是什麽都吃不下了，而且魚涼了也不好吃了。”老公同意：“就是，反正他也不愛吃魚。”然後我們兩人帶著幾分歉疚，幾分鍾內，把魚給吃得隻剩幹淨的骨頭。
胃口不好的夏天，有阿姨燒的魚，有去朋友寒荷家蹭的幾頓飯，有博友RAINDROP送來的拌海帶、牛筋和豆腐幹，有老媽遠在廣西遙控指揮的幾道菜，有“華夏節”臭氣熏天的臭豆腐，還有什麽可抱怨？人越老越戀家，也越來越明白，不管在哪，過得好好的，就是對遠方親人的最好交代。
天氣熱，吃飯的胃口也差。在有空調的廚房和餐廳，不用象小時候那樣流著汗燒飯吃飯，但還是懷念起家鄉夏日的飯桌。在廣西的家，空心菜是夏天最常見的菜式，主要用蒜泥和腐乳炒，有時也會把菜梗分開，用豆豉燜，或是用白醋炒成酸菜。空心菜有旱地種的，有水田種的，水田種出來的更鮮脆。多倫多超市裏賣的，應該是旱地品種，因為吃不出水田種的口感。還用豆腐票的時候，我被父母差遣到市場排隊買水豆腐，回家把豆腐泡在水裏，晚上用油煎，紅燒。牛肉炒苦瓜，炒紅薯葉，燈籠辣椒，冬瓜，南瓜苗，南瓜花，鮮筍，都是夏日消暑開胃的菜。從上大學起，到過不同城市，可不管生活在何處，對家鄉菜的熱愛，始終根深蒂固。燒菜的時候，如果做出了家鄉菜的口味，總會對老公和兒子說：“象我外婆燒的味道”“這菜我小時候經常吃。”
最近燒的菜，有那麽幾個，找到了一點家鄉菜的感覺。
豆豉紫蘇話梅炒牛角椒。超市牛角椒特價，買了十來隻。牛角椒切丁，加豆豉、話梅和紫蘇葉炒香裝盤。加蒜會更好吃，可那天家裏沒有蒜！
燜冬瓜。冬瓜切大塊，硬的一麵切花，中火煎後，燜熟。象冬瓜這類本身味道不重的菜，要加些配料提味，比如蝦皮、火腿、筍幹什麽的。今天還是用豆豉和紫蘇，誰讓後院的紫蘇長得不錯。紫蘇這種植物，家鄉還有一種吃法：用熱水燙過，放幾粒大蒜，加鹽水泡透的梅子，一齊搗爛，做成紫蘇醬，可直接當小菜，也可做燒菜的佐料。這個讓人思念的紫蘇醬，因為好久沒吃，忘了怎麽做。前幾天打電話給老媽，研討紫蘇醬的做法，老媽說：“誰讓你跑這麽遠的？你沒出國在杭州，要想吃的話，我也可以馬上從廣西趕過去給你弄啊！”聽了這話我馬上收錢。老媽什麽時候變得如此煽情，讓我電話都沒來得及放下，眼淚就劈裏啪啦地掉。
熗小芥菜。看起來象一盤煮過了頭的炒芥菜。其實，這芥菜我是前一晚洗淨切段後，在熱水裏焯過，冷卻後放在容器中密封，今天才拿出來炒的。經過這道工序的小芥菜，就有了芥末熗熗的味道，開胃。知道醃漬的東西不健康，但偶爾饞了，吃一兩回應該沒大礙吧？這個菜放紅辣椒炒更好。吃醃漬的已經不對，再加辣的就更不象話，所以把辣椒給省了。
糖醋黃瓜。黃瓜切片，用鹽醃半小時，擠去水份。這個鹽了再擠去水份的步驟，老媽一直都這麽做，不知道為啥。反正，這麽弄過的黃瓜入味，脆。然後加蒜瓣、白糖和白醋拌勻。蕃茄是我自創加進去的，為的是把後院種的蕃茄早日消滅。加了蕃茄，更營養更美觀，味道一樣好。
筍幹五花肉。老公問“怎麽白花花的？”我知道他心目中的筍幹燒肉，是加好多醬油，一片紅的那種燒法。這回買的是半幹的嫩筍尖，本身帶點酸味，再加醬油的話，味道會太酸，掩蓋筍的本來鮮味。不是所有的河流都匯入海洋，不是所有的筍幹都適合紅燒。
紅燒魚，鄰居阿姨的作品。知道我胃口不好，知道我愛吃她燒的魚，阿姨燒了兩條，讓我們連盤趁熱捧了一條過來。阿姨家有六個人，一條魚；我們人少，也是一條，怪不好意思。那天兒子打球去了，晚上才能回來。老公問：“要給兒子留嗎？”我望著魚，忍住流到嘴邊的口水：“不用了吧？他打球前吃了很大的一個漢堡包，怕是什麽都吃不下了，而且魚涼了也不好吃了。”老公同意：“就是，反正他也不愛吃魚。”然後我們兩人帶著幾分歉疚，幾分鍾內，把魚給吃得隻剩幹淨的骨頭。
胃口不好的夏天，有阿姨燒的魚，有去朋友寒荷家蹭的幾頓飯，有博友RAINDROP送來的拌海帶、牛筋和豆腐幹，有老媽遠在廣西遙控指揮的幾道菜，有“華夏節”臭氣熏天的臭豆腐，還有什麽可抱怨？人越老越戀家，也越來越明白，不管在哪，過得好好的，就是對遠方親人的最好交代。
很佩服你，不僅文章寫地好，菜也燒得好，估計就象許焰吧。
今天又涼快了，隻是暑假也快過完了。
Have a good day.