Alex15的博客
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正文
平日吃得清淡，寡得沒啥油水的時候，時而想來一餐大魚大肉。今天的蒸元蹄，吃得過癮。
這個菜式，是向同學JENNIFER的媽媽學的。阿姨燒的是全蹄，而我在買元蹄的時候忘了這點，把元蹄讓超市的師傅切成了幾塊。細想一下，燒全蹄還是有道理的，因為沒切開，油不會溢出太多，吃起來較爽口，賣相也好。
事先把元蹄用清水泡了半天，血水泡幹淨了，不焯水也沒有怪味。把元蹄從水中撈起，用大量的廚房紙巾，把水份吸幹。香菇和木耳當然也要事先泡好。用的是小茶花茹，肉質嫩；雲耳，口感滑。將元蹄、香菇、木耳放進蒸東西的容器，加料酒、醬油、枸杞、紅棗混勻，再碼上冰糖。沒有放鹽，用少量醬油的鹹味就夠了。俗話說“鹹魚淡肉”，魚燒得鹹些好吃，肉卻要淡了才鮮。這個菜的口味偏甜，因為有枸杞紅棗和冰糖。
把待蒸的元蹄準備好，心裏湧上一股暖流，有自豪、有期待。
大火蒸了快兩小時。
這麽大一盤，一家三口是吃不完的，盛一小碗享受就行了。剩下的，明天熱了再吃，或是用來下麵條。燒一大鍋水，把蕎麥麵燒熟，過涼水，再加燒熱的元蹄拌勻了吃，味道好營養高。
看起挺肥的。吃吧吃吧，這個年紀的女人，衰老是擋不住的了。有兩種老法：一是皮幹骨瘦，二是稍胖，但皮光肉滑。想想還是選第二種老法算了。
今天端午，下班就去買粽子。超市熟食櫃台圍滿了人，蒸粽子的香味一陣陣地，烘托出節日氣氛。到了加拿大，比在國內時更把過年過節當回事了，元宵搓湯圓，端午裹粽子，春節包餃子，什麽都不拉下，就差中秋打月餅。粽子我也會包，但包得難看，又懶得弄。今天買了肉粽和鹹水粽，老公兒子喜歡肉粽，我對鹹水粽情有獨鍾。
情有獨鍾的還有苦瓜。任何烹調方法製作的苦瓜，都讓我讒。今天燉苦瓜骨頭淡菜湯，為了應景，加了兩片粽子葉在湯裏熬。
油燜茭白。值得期待、製作簡單又不易失敗的一個菜，卻由於太執著於油亮亮的觀感，火太猛，炒焦了。
過了端午，下一個節目是國慶。日子總是有盼頭。
這個菜式，是向同學JENNIFER的媽媽學的。阿姨燒的是全蹄，而我在買元蹄的時候忘了這點，把元蹄讓超市的師傅切成了幾塊。細想一下，燒全蹄還是有道理的，因為沒切開，油不會溢出太多，吃起來較爽口，賣相也好。
事先把元蹄用清水泡了半天，血水泡幹淨了，不焯水也沒有怪味。把元蹄從水中撈起，用大量的廚房紙巾，把水份吸幹。香菇和木耳當然也要事先泡好。用的是小茶花茹，肉質嫩；雲耳，口感滑。將元蹄、香菇、木耳放進蒸東西的容器，加料酒、醬油、枸杞、紅棗混勻，再碼上冰糖。沒有放鹽，用少量醬油的鹹味就夠了。俗話說“鹹魚淡肉”，魚燒得鹹些好吃，肉卻要淡了才鮮。這個菜的口味偏甜，因為有枸杞紅棗和冰糖。
把待蒸的元蹄準備好，心裏湧上一股暖流，有自豪、有期待。
大火蒸了快兩小時。
這麽大一盤，一家三口是吃不完的，盛一小碗享受就行了。剩下的，明天熱了再吃，或是用來下麵條。燒一大鍋水，把蕎麥麵燒熟，過涼水，再加燒熱的元蹄拌勻了吃，味道好營養高。
看起挺肥的。吃吧吃吧，這個年紀的女人，衰老是擋不住的了。有兩種老法：一是皮幹骨瘦，二是稍胖，但皮光肉滑。想想還是選第二種老法算了。
今天端午，下班就去買粽子。超市熟食櫃台圍滿了人，蒸粽子的香味一陣陣地，烘托出節日氣氛。到了加拿大，比在國內時更把過年過節當回事了，元宵搓湯圓，端午裹粽子，春節包餃子，什麽都不拉下，就差中秋打月餅。粽子我也會包，但包得難看，又懶得弄。今天買了肉粽和鹹水粽，老公兒子喜歡肉粽，我對鹹水粽情有獨鍾。
情有獨鍾的還有苦瓜。任何烹調方法製作的苦瓜，都讓我讒。今天燉苦瓜骨頭淡菜湯，為了應景，加了兩片粽子葉在湯裏熬。
油燜茭白。值得期待、製作簡單又不易失敗的一個菜，卻由於太執著於油亮亮的觀感，火太猛，炒焦了。
過了端午，下一個節目是國慶。日子總是有盼頭。
評論
夏競
2009-05-29 09:58:40
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悄悄話
小A每頓飯都有湯嗎。太奢侈了，羨慕ing.
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