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2008 (87)
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於不經意中，多事多舛的08年就在子夜的鍾聲中結束了，09將是怎樣的一年，無法測也不去想。
抱著車到山前必有路，有路就會有人煙，有人就需食飯菜的理念，決定以樂觀的態度迎新年，其具體表現就是有菜上菜，沒菜便為其他xdjm鼓掌喝彩。希望新的一年私房依然紅火，菜壇更加溫馨；老朋友常來常往，新朋友不斷加入；版主們繼續無私奉獻，xdjm們繼續有菜的捧菜場、沒菜的捧人場，以菜壇的興旺和多姿多彩，為我們的生活增添一抹亮色。
感慨煽情到此，下麵言歸正傳：
家中人口少，隻要不是請客，一般是無法燒上一桌菜的。否則當天吃得高興，然後就是幾天的剩菜吃到人愁眉苦臉，搞不好還得倒掉，帶來浪費＝犯罪的負罪心理。
新年第一頓正餐，我想吃沸騰魚，老公想吃水煮肉。但要兩樣都做，肯定是剩的比吃掉的還要多。
鑒於本人一貫的隨意個性，小腦一轉，決定來個亂燒，借創新的名義偷懶，以不委屈每一個家庭成員，使每個吃客各得其所。
裏脊片：切薄片，灑少許鹽拌勻後拌以生粉。
芹菜：切成片（或段）
烹 製
裏脊鮮香、魚片嫩滑、芹菜爽脆，省事好吃。
不信您也試試。
附注：按理那油湯應該是淹過菜麵的，但俺自己吃就不求那視覺效果了，健康為上。
新年第一天，祝每個華人（包括我自己）和家屬新年快樂，萬事如意，身體健康，心想事成！
抱著車到山前必有路，有路就會有人煙，有人就需食飯菜的理念，決定以樂觀的態度迎新年，其具體表現就是有菜上菜，沒菜便為其他xdjm鼓掌喝彩。希望新的一年私房依然紅火，菜壇更加溫馨；老朋友常來常往，新朋友不斷加入；版主們繼續無私奉獻，xdjm們繼續有菜的捧菜場、沒菜的捧人場，以菜壇的興旺和多姿多彩，為我們的生活增添一抹亮色。
感慨煽情到此，下麵言歸正傳：
家中人口少，隻要不是請客，一般是無法燒上一桌菜的。否則當天吃得高興，然後就是幾天的剩菜吃到人愁眉苦臉，搞不好還得倒掉，帶來浪費＝犯罪的負罪心理。
新年第一頓正餐，我想吃沸騰魚，老公想吃水煮肉。但要兩樣都做，肯定是剩的比吃掉的還要多。
鑒於本人一貫的隨意個性，小腦一轉，決定來個亂燒，借創新的名義偷懶，以不委屈每一個家庭成員，使每個吃客各得其所。
備 料
龍利魚片：斜片成薄片，灑少許鹽醃約半小時後，吸幹水分，撲以生粉。裏脊片：切薄片，灑少許鹽拌勻後拌以生粉。
芹菜：切成片（或段）
烹 製
熱鍋寬油，下魚片，兩麵翻炸至斷生既可（不可過度，否則失之滑嫩）。盛出置於上菜的大碗中。
用炸魚的餘油煸炸辣椒花椒，至香味出後下芹菜，煸至吃客喜歡的熟度。
以燒水煮肉的手法，將裏脊片下到芹菜中，燒至變色即好（此過程不宜超過半分鍾，否則肉片就不嫩了）
將重油重辣的芹菜肉片連油湯帶菜以燒沸騰魚的手法傾倒於魚片之上，完工。
鐺鐺鐺，上菜了！！！
翻開來看：
用炸魚的餘油煸炸辣椒花椒，至香味出後下芹菜，煸至吃客喜歡的熟度。
以燒水煮肉的手法，將裏脊片下到芹菜中，燒至變色即好（此過程不宜超過半分鍾，否則肉片就不嫩了）
將重油重辣的芹菜肉片連油湯帶菜以燒沸騰魚的手法傾倒於魚片之上，完工。
鐺鐺鐺，上菜了！！！
翻開來看：
裏脊鮮香、魚片嫩滑、芹菜爽脆，省事好吃。
不信您也試試。
附注：按理那油湯應該是淹過菜麵的，但俺自己吃就不求那視覺效果了，健康為上。
新年第一天，祝每個華人（包括我自己）和家屬新年快樂，萬事如意，身體健康，心想事成！
能被高手大廚姐姐按想象給予好吃評價，俺好榮幸啊！
正在編寫之間便有人進來看半成品並留言了，對俺顯然是個鼓勵。
走過路過別錯過，您就坐下來一起吃點吧！