夏日的餐桌：揚州獅子頭、涼粉、炒豆芽、茄盒

夏日的餐桌：揚州獅子頭、涼粉、炒豆芽、茄盒

窗外烈日炎炎，屋內好在有冷氣清爽，都說酷夏多吃清淡的，但我覺得一動一身汗的，跑後更是通身大汗淋漓，所以，吃肉也很必要，要補~~~

哈哈，其實是冰箱裏的無皮五花肉太多，不知道怎樣處理了。拿出來解凍，切小塊加調料，做揚州獅子頭~~~

真是歲月匆匆，看看這一盆的小蔥，一轉眼就長成了大蔥，決定在它們變成老蔥之前，一律吃掉，於是，這些日子，每次做菜都加蔥，感覺自己都聰明了些許~~~

調料隨自己喜歡的口味可調，但下一步的攪合不能偷懶，還記得十年前第一次做成了一鍋肉湯的經曆呢~

這次我順時針攪了兩次，大約十五分鍾，完後覺得自己的核心硬了不少，哈哈，和跳草裙舞一樣的效果呀~~

看圖肉與肉之間很和了，戴上手套，在團的時候，兩個手掌間要有段距離，加點力氣和時間，有些摔打的動作，讓肉團更緊致，不易散；水半開的時候入鍋，馬上開大火，使肉團瞬間包緊，然後，去掉浮沫，小火煮兩個半小時。

出鍋了：

滑滑嫩嫩的，一點都不膩，真的是入口即化，非常好吃！不信你就試一試~~~

自從朋友搬過來做鄰居，跟她學了好多東西，尤其是吃的，涼粉是妥妥地學會了~~~

做起來真容易，6：1的水與韓國的綠豆粉：

烤一把花生豆，去後院摘幾棵香菜，掐兩個嫩蔥葉，辣椒油，醋，蒜，糖，鹽，芝麻油一拌，很好吃呀！

把咱家多的五花肉切片，放到鍋裏煎出油，加薑絲炒；萬字醬油炒香後，加大蔥段炒軟，將洗好、已經甩幹水的豆芽放入，加鹽輕炒幾下出鍋，味道與火候都不錯，可好吃了，下飯~~~

茄盒：

雞湯幹豆腐：

鷓鴣天。夏之烹

我為花兒點絳唇，

果蔬切切逸出盆。

無聲暗把含香墜，

如此殷勤不負人。

 

摘翠葉，係紅裙。

味烹薄厚有清葷。

淺斟半盞陳年酒，

靜水孤鴻對玉痕。

祝朋友們：夏日安好~