入味。肘花+涼拌四季豆

如今， 人們的生活方式，什麽 都求“快”。 “快”，不能說不好，但很多時候，一些東西一旦快了，就缺欠了一些應有的 “味道”了 ，而人，又常常在尋找著，自己喜歡或是熟悉的味道。

昨天晚上做小肘子，想起了小時候，每逢過年時，媽媽就會弄得滿屋香氣的那種滋味了，就試著去做了。

小肘是一周前做的，用鹽、八角、酒煮到了八成熟。把它化好後切成片，加了萬字牌醬油，幾大塊蔥，因為淡了一些，所以又加了點鹽。

蒸鍋開後大火煮了十分鍾，再中火二十分鍾，然後小火一個小時，這一個小時的小火，我的理解是入味的過程。

吃前，將蔥去掉。這時的肘肉花很嫩、很鮮，因為用的料較少，所以，是很原始的肉香味。

這道菜很簡單，但要時間，時間到了，味道才出來~

涼拌四季豆：

將四季豆洗好，在鍋裏加水煮開，放入相應的鹽、油（光澤好看），加入四季豆煮沸。

撈出涼後，可以按自己喜歡的口味加佐料了。我隻是加了幾滴芝麻油，幾滴意大利的甜醋。

 

可見，食中的‘味’是時間、火候與佐料烹出來的，很要耐心的。

祝福朋友們秋天保養好~