揚州獅子頭+韭菜盒子

六月初的時候，朋友們要來，我就擬了菜譜。因為天氣較涼，加上朋友們多喜歡中餐，我就做中餐了。不知為什麽，很想做一個揚州獅子頭，還是三年前做過，這次就把它也放到菜譜裏了。

 第二天，我將半塊五花肉去皮，切成小塊，然後放了一點薑、鹽、白醋、油、生粉，水煮沸後，戴上手套，把和好的肉，攥成光潔的團，一個個的放入水中，可是過了一分鍾後，看到肉團都散成了一個個的小肉塊了。。。

當時，我就傻了，是徹底傻了的那種：眼睛直直的看著鍋，這一大鍋的碎肉如何處理呀？再說也心疼那功夫啊，切的我手都紅了；再說那齒白唇紅的肉扔了，太浪費了！

突然，我想起了一次去台灣朋友家做客，喝了一種湯，於是，我就把火放小，煮了兩個小時候，把火關掉了，涼後，把油去掉，又放了一些小胡蘿卜丁，將一罐玉米粒去水放入，燒開後，加了綠豆澱粉，稍稍多一些，讓湯看起來湯比較稠，很透明、很好看的色彩。

當我給每人盛了多半碗送上時，心裏是相當的忐忑，直到聽到嘴刁的說：“這是什麽，真好吃”才放心。

 在大家的讚美聲中，那一大鍋湯消失了。。。

雖然，那次是想弄巧成拙了，後來又巧回來了，但總感覺麵子沒回來，今天，女兒的朋友來，我又做了一次，說說經驗：

網上搜了一下，看明白了，很關鍵的是：我這次加了兩個蛋白，然後一定要順著一個方向攪拌，我大約拌了十五分鍾，看看攪拌後的樣子；要用砂鍋，而且開後，要用小火！

我在湯裏加了雞湯，為了保持清，小火煮的三個小時中，要把上麵的油去掉幾次！看看好後的，嗬嗬，很受好評啊~~~

再送幾張韭菜盒子的片。朋友送的自己種的韭菜，又鮮又嫩，就很珍惜。於是，切了三塊從costco買的雞胸脯肉做餡，好吃~