脆皮蒸肉+香炸大蝦

很久沒有好好做飯了，周末女兒說回來，便問她想吃什麽，她說：“隻要是你做的，什麽都行！”，就這一句話，把我說的心花怒放的，哈哈~~

先做肉，為什麽叫這樣一個矛盾的“肉”名字呢？因為，做法是我在扣肉的基礎上改良的，自己起的名字。別看就這幾塊肉，很化時間的，說一下過程了：



1. 先把一大塊五花肉弄幹淨、洗好，放到沸開水裏，兩分鍾後，把肉拿出，用涼水洗淨，去腥味。2. 再燒半鍋沸水，水要多過肉，放入薑片、鹽與料酒，煮五分鍾，把火熄掉，置鍋涼處，浸泡兩個小時左右。3. 將已經涼透的肉撈出，放入容器中，加入“萬字牌”醬油，量看肉的多少，因為這種醬油色不重，味道比較鮮。放到冰箱中一個晚上。4.第二天，把肉放入容器裏，加入半罐雞湯，置入蒸鍋，大火開後，要中火五分鍾，然後，小火一個半小時，入味、出油。5。將肉拿出涼透，切成大塊，不要蒸前切，以免肉入味太快，而且易蒸太過。6.吃前，放入小烤箱，450°烤10分鍾左右，這樣是為了顏色比較好，而且，外麵的皮比較脆，還會把裏麵多餘的油脂烤出來。。。

雖然很費勁，但看到家人吃的開心，也高興啊！


炸蝦簡單多了：

1.將蝦洗好，去掉皮與沙袋備用。2.將澱粉、鹽、蒜粉，與適量的蝦拌好；打好一個雞蛋，加入少許的白醋；備好麵包屑。3.先把蝦沾上澱粉等伴物，再沾蛋液，再沾上麵包屑，放入已經熱的油鍋內，金黃色撈出。







做的蔬菜、豆腐，沒有留影，送點水果吧：







祝朋友們：周日開心快樂，吃好、喝好、玩好~~~

[紅豆紅]

回複futureglory的評論:
謝謝futureglory~
你可以試試，這樣的做法是一層層的沾，不會掉的。而且要注意，蝦要從冰箱早點拿出來，讓它最好是室溫，這樣就好多了。。。
好吧，我們也改在飯前吃水果了~~~
祝你長周末看了開心啊！

[futureglory]

那個炸蝦，我一直做得不太好，麵糊總掉，這下要按紅豆的試試，謝謝紅豆。不過最近總是聽說要飯前，空腹吃水果。

[紅豆紅]

回複freshview的評論:
哈哈，謝謝月兒，不過真的很好吃，女兒吃了兩塊呢！
外麵很脆，裏麵很嫩，而且不是很膩。。。
等你有時間再做，太費時間了。

[freshview]

紅豆姐這私房菜做的好考究，簡直就是功夫肉，味道一定是好的沒話說了！
方子收藏了，有時間要來學著做：）

[紅豆紅]

回複翠花姐的評論:
但我知道一定沒有翠花姐做的好吃~~~
很開心看到姐姐，這幾天同丫頭逛街、做吃的，長肉了：（
丫丫很厲害呀，看她做過的甜點，饞人呢！
祝翠花姐情人節快樂開心啊！

[翠花姐]

真好，你家女兒真乖巧甜密：“隻要是你做的，什麽都行！”，

想起俺家丫丫也會這樣甜糊媽媽我：隻要媽媽做的，啥都好”。
看是不是很像呢！~~

用心做的功夫肉，一定超好吃！！

[紅豆紅]

回複bymyheart的評論:
哈哈，一回頭看見阿心了，抱抱！
謝謝你的誇獎！
也祝阿心情人節開心快樂幸福~~~

[bymyheart]

祝紅豆紅情人節快樂！好香的菜！好廚藝。

[紅豆紅]

回複tenyu的評論:
嗯，是有點不厚道了，知道滕玉在吃素食哈~~
那就把藍莓端走吧，非常新鮮的~~~
祝滕玉新周開心快樂~~~

[tenyu]

哇~~紅豆啊這樣讓人怎麽減肥啊？炸蝦做的太專業了！俺就吃點藍莓吧。。。

[紅豆紅]

回複南山鬆的評論:
哈哈，阿鬆好~
一年做一、二次，就不怕費工夫了~~
蝦很脆，女兒說：喝香檳要在海灘。。。，我們這裏寒冬臘月的，就吃海鮮吧~~~
謝謝阿鬆，祝你新周快樂開心啊！

[南山鬆]

做肉這麽多道工序，可見紅豆很下功夫，那要不好吃才怪呢。

炸蝦真是誘人，感覺色香味俱全，讚一個！

還有新鮮的水果，家人一定吃得開心愉快~