一菜、兩餡的餃子。。。

 

昨天，自己在家包餃子，菜是東北的酸菜：

肉餡中加了：料酒、薑、雞湯、菜油、蔥、鹽、萬字牌醬油。










這是，08年博客中留下的，可惜留言都沒了，將作法copy在下：

 二哥送來了兩袋榆園酸菜，胃的指針又移到了東北，於是，一家人便包起了東北酸菜餡餃子。我的做法有些與眾不同，吃過的都說好，今天就奉獻給喜歡試一試的朋友了。

配料：麵粉、肉餡、酸菜、大醬、橄欖油、雞湯、蔥、薑、鹽、八角。

做法：

1. 先將炒鍋放入橄欖油加熱，油稍稍多些，因為酸菜比較吃油。再將大塊的薑、八角、肉餡放進翻炒，這樣肉的腥味就去掉了。要不斷地翻炒，以免肉餡結成塊，直到呈金黃色，倒入盆中，（不要用朔料盆），然後將薑、八角丟掉。

2. 加入一勺大醬攪拌，我喜歡“蔥伴侶”牌的，味道更純正。

3. 二十分鍾後，待涼透，再放入蔥花、鹽。為了味道更好，並且餡不太幹加入一點雞湯。最後，將切碎的酸菜加進來攪拌，直到你能聽見它“說話”，聞到它的香味。

4. 麵粉我一般都是提前四、五個小時，用涼水和好、醒好。有個台灣的朋友告訴我，她們一家特別喜歡吃我包的餃子，尤其是餃子皮。

由於本人飯做的多，拿捏的準，所以沒提供用料量的準確數字。不過東北有這樣的說法：剩餡，是有錢花；剩麵，是有衣穿；麵、餡都沒剩，是有好運。喜歡哪樣，自己看著辦吧。我先吃餃子去了，不然涼了。

 

看完這段，很想念那時的朋友們，隻是祝福大家安康快樂！

[紅豆紅]

回複英三的評論:
英三好！
我一定要同你學做辣白菜，很喜歡吃的~~，流口水了。。。
你做的一定很正宗的，謝謝，等待呢！

[英三]

紅豆，生活裏的多麵手，我喜歡你方方麵麵，我媽媽是韓國人我學會做辣白菜，可是我丈夫不喜歡，我也會包餃子，norman不喜歡煮的，像餡餅煎黃他就吃。嗬嗬。我羨慕你和哥哥離不遠。祝福你家裏親人平安美滿！

[紅豆紅]

回複含嫣的評論:
嗬嗬，很高興你喜歡吃啊，不用學包了，都端走吧，我再包啊~~
其實，餃子的餡，是你喜歡的，多數都可以的；麵皮很重要的，好多人在超市買的，沒有我們自己和的麵皮好吃的。
謝謝含嫣，祝你周末快樂開心啊~~

[含嫣]

真是饞人得很哦！

東北的酸菜餃子我吃過，我還吃過西紅柿餃子呐。我喜歡吃酸的，覺得好吃啊，可是我不會捏餃子:(

[紅豆紅]

回複freshview的評論:
哈哈，月兒好~~
下次，我一定弄的更香，讓你聞到：）））
真的挺好吃的，隻是我包餃子不好看，雖然快，怎麽都弄不好看，為此我真的很鬱悶！
開心快樂~~

[紅豆紅]

回複南山鬆的評論:
哈哈，阿鬆好，好學，隻要喜歡吃，就一定能學會的！

很享受包餃子時的時光，音樂陪伴。。。
謝謝阿鬆，開心快樂！

[紅豆紅]

回複annauk的評論:
哇、哇、哇，又見美人安娜了！！！
幾天前我還去找你的得獎後的美人像呢，漂亮！！！喜歡你那自然卷的美發。。。
那我就盼望，盼望某一天，你突然發現，我家的花園和你家的一模一樣的好了：）
啥都不剩，得需要很強的判斷力呢，哈哈。。。
為了更多的一樣，我們努力啊！

[freshview]

太饞這正宗東北酸菜豬肉餃子了！吃不到也覺得聞著香味了：））

[南山鬆]

我也常包餃子，但從沒包過酸菜餡的，這下可以好好學習一下了：）

[annauk]

我又發現你的蓋簾跟我的一模一樣哈哈。以後多獸啊，會發現我們有很多相似的東西。
酸菜豬肉餃子，想起來就流口水，真想把圖片上的那盤端過來吃了哈。我喜歡包餃子菜麵都不剩，剩啥都鬧心。

[紅豆紅]

回複SINEAD4273的評論:
好好，聽小美姐的，
不帶饞人的，
你來，我一定親自下廚，
拉鉤！！

[SINEAD4273]

愛愛， 不能這樣的 餐人。 真的要去你家 享受了。