成功的抹茶磅蛋糕

從Masa的方子改來：

Notes：

1. 加 PB+++ 8g;      2. 30分左右在表麵劃一刀    3. （no）烤完後刷糖液 ？？ 4. chaye水（沒用，試加包）？5. 抹麵時兩邊多一些   6。40g奶煮兩包

 

意見from少敏：

1. 紅豆再煮爛一些   2. （No）麵包本身少放糖，紅豆做甜些，多放點  3. 抹茶味希望濃些

4.  texture 不錯

材料：

（2023年5月6日JCCC bazaar，帶了3個，

1.  感覺有些幹燥，下次加一點奶（40g?)

2. 試了用油代替butter，發的更好一些,,但口感粗糙，紅豆都沉於底）

Butter - 240gm ；Cake flour - 240gm； Green tea powder - 22gm； Egg - 6 pieces； Icing sugar - 100g ；Sugar - 100g（因加包，故減為80g）；40g（或30克） 常溫milk ；test -- 》 50g 包

蜜豆滾粉100g（多餘的粉篩掉）- 100g；

Walnut - 35g（隻裝飾表麵）

步驟：

1.事先將奶油和雞蛋，蜜豆放置常溫；混合好Sugar，cake flour，tea powder 和 PB

2. 打發butter --》加入icing sugar 打發--》分次加蛋液打發(如果奶油，蛋不好融合，可加一些麵粉) --》加入奶茶液攪勻—》分次篩入粉狀混合物 -->切，翻手法，無白粉即可 —》 放入honey red bean -->表麵用核桃裝飾—》 350F烤45～50m

 

另tips：

小貼士：
1）紅豆可以買現成的，也可以自己做。紅豆泡一夜，用高壓鍋壓15分鍾，隔去水分，拌入砂糖儲存在冰箱即可隨時使用。
2）烤10分鍾左右，用刀在蛋糕表麵劃開一道，磅蛋糕能開裂的漂亮些。
3）散熱到微溫，就用保鮮膜包住，第2天再吃，組織比較濕潤，不會幹乎乎。

 

 

 

 

 

從Masa的方子改來：

1. 加 PB+++ 8g; 2. 抹茶粉一半一半效果好 ？ 3. 烤完後刷糖液 4. 30分時在表麵劃一刀。

材料：（以下2倍）Butter - 120gm ；Cake flour - 120gm； Green tea powder - 11gm； Egg - 3 pieces； Icing sugar - 50gm ；Sugar - 50gm （因蜜豆太甜，減少到40克）；Red bean filling - 100gm（蜜豆很甜，減少到一半）； Walnut - 50gm

 

 

事先將奶油和雞蛋放置常溫；混合好Sugar，cake flour，tea powder 和 PB

打發butter --》加入icing sugar 打發--》分次加蛋液打發 --》分次篩入粉狀混合物 --> 放入walnut --》放入honey red bean --> 350F烤50m