藤椒雞

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材料：龍崗雞小半隻

調料：煮雞的湯半碗約100毫升，藤椒油1湯匙，辣椒油 2湯匙，生抽1湯匙 ，芝麻油半湯匙，雞精 1茶匙， 白糖 1茶匙， 鹽 / 花生碎 / 蔥花 適量

 

做法：

我用了半隻雞，冷水下鍋，水開後打去浮沫。改中小火 （保持水小開就是）煮10分鍾，關火，悶10分鍾。

拿出放冰水浸泡5分鍾，這樣可以讓雞皮脆滑。然後拿出，去骨，切塊，裝盤，

舀出雞湯半碗越50毫升，涼涼，然後調人以上的調味料，然後淋在雞塊上，撒上花生碎和蔥花