Mida（成功, 極好）：Matcha Swiss Roll Cake

https://youtu.be/XGWqs945OKE?list=TLPQMTQwOTIwMjAFVjnouGOcbg

  ====    有空試用這個作為漸變抹茶慕斯的底 ===

Ingredients: ( 2倍時用45*30的盤，是因為烤出後會有一邊的長度是近27cm，可卷成與原方相似）

放涼時bu'y不要放在架子上看看。

■■ Matcha swiss roll（27×27cm） = 729 cm2 （我的烤盤：28*28 = 784cm2，也正好）

3 egg yolks / 10g sugar / 20ml oil / 40ml milk / 53g cake flour / 7g matcha

3 egg white / 50g sugar / 1 tsb lemon juice

（ 45 * 30 Pan 的話，1350cm2麵積: 1350/729 = 1.9倍 按2倍算

= 》 6蛋黃 / 20g糖 / 40ml 油 / 80ml 奶 / 106g cake 麵粉 / 14g 抹茶粉 / 烤 23分鍾 ）

（如果是45*30烤盤： 6個蛋白 / 100g 糖 / 2小勺檸檬汁）

2. 在3個蛋黃裏加10g糖，攪勻，加入20g油攪勻，篩入53g薄力和7g抹茶粉攪勻

3.3個蛋白裏加一小勺檸檬汁，打至發泡，分次加入50g糖，打至硬性發泡。

4.將蛋白泡分三次放入蛋黃麵醬中，切拌勻，倒入烤盤，頓一下，320F，烤25(23似乎夠了）分鍾。出爐後用wrap蓋住上部。

■■ white chocolate cream

材料： 3塊 white chocolate / 200ml heavy cream / red sweet beans paste

（ 如果是40*30 烤盤，6塊巧克力/ 400ml heavy cream ）

將白巧克力塊加少部分heavy cream隔開水化開，放入其餘heavy cream中徹底攪勻，打成幹性發泡（一定要直挺挺的幹性發泡），將蛋糕頂端切去斜斜一條，將彎曲起初部分劃幾道，將cream鋪好，擠上紅豆paste（需2條）