老婆餅（準備試試forD‘s BD）

注意：1. 烤製時間是 392F 16分鍾，視頻中的25分鍾太長

           2. 層數不如小酥餅多和酥脆，大約因為酥皮是大包酥做的吧

https://www.youtube.com/watch?v=gWE4LpTP_mU

原料：

1. 油皮: 150g中筋麵粉 + 35g 黃油 + 20g麥芽糖 + 60g 80°的熱水

   攪拌均勻，和成較光滑麵團，密封存放。

2. 油酥：50g中筋麵粉 + 50g黃油 

   拌勻 ， 花時間搓酥 ， 密閉存放。

3. 糯米餡料： 鍋中化開20g butter + 65g清水 + 40g 砂糖 ， 混合均勻， 燒開後轉小火，放入40g 炒熟的糯米粉，迅速拌勻，加入 10g椰蓉， 5g熟芝麻，翻拌均勻，取出放涼後，20g 一份分成 12份，密閉保存。（ 有些少，下次試驗的時候double看看 ）

4. 再仔細搓一遍油酥，非常重要。

5. 案板上撒一層薄麵粉，將油皮包住油酥，收口朝下。

6. 開酥：用擀麵杖將麵壓平，擀成長方形，緊緊卷起，切成12等分，密閉蓋好。

7. 取出一個，壓扁，將餡料包入，全都包好後取第一個壓扁，擀成小圓餅，中間劃開倆刀，擺入烤盤，刷全蛋液，撒芝麻，200度烤16分鍾。（ 180° 烤25分鍾 ）