抹茶蔓梅餅幹

從抹茶白巧克力餅幹轉來，這周的今年最後一次插花課之後的茶點聯歡上端出，極受歡迎，故此單獨列出。

注：國內方盤可做8份(如果是烤8份的話，一定要在冰箱overnight，6小時都不夠，凍不結實的話，切片時會mess up；4份的話，凍6h應該可以）, 國內大盤烤18m，中盤烤15m

材料：

butter: 80g

糖粉：60g

雞蛋：1個

麵粉：160g

鹽：一小勺 （ 1 ~ 2 g）

抹茶粉：一大勺 （ 6 ~ 7 g）

幹蔓越梅幹： 50 g （ from Costco ）

 

步驟：

1. 黃油室溫軟化，用攪拌器加糖攪均勻（約30秒），加入雞蛋，繼續攪打均勻至體積膨脹（約30秒-1分鍾）。

2. 把麵粉，鹽，抹茶粉放一起混合均勻。

3. 倒入步驟一的黃油混合物裏，用攪拌器攪拌一會兒，沒有白粉後，加入蔓越莓繼續攪拌，均勻成麵團。

4.  （一層層壓實）把麵團整型成圓柱體或立方體，包裹在保鮮膜裏，冷凍3-4小時，或冷藏過夜（注：可以利用一個保鮮膜的盒子，方便成型）

5.  把定型的硬麵團，切成1/2 inch（約1厘米）厚度的餅幹。

6.  350F（175攝氏度）中盤烤15分鍾,至餅幹邊緣一點點上色就好。取出放涼食用。(2020年1月20日測了195攝氏度，馬上糊了，185度也10分鍾就有些糊了，所以即使大盤也用175即可，15分後多看看）