Greek Youvetsi

Giouvetsi or Youvetsi的做法，這個分量夠2-3人吃

1個中號洋蔥，切碎

1根西芹，切碎

2根紅蘿卜，切碎

6瓣大蒜，剁碎

750克羊肉，切麻將塊大小

240毫升紅酒

1罐罐裝西紅柿

2大匙濃縮西紅柿醬(tomato paste）

1根肉桂(cinnamon stick)

2片香葉

1小匙幹牛至葉(Oregano )

1-2大匙蜂蜜

1 + 1 1/2杯水

1杯Orzo （Cup, 一種意麵，不是庫斯庫斯 couscous，也不是大米：））

Feta cheese 適量，可用可不用

鹽，黑胡椒粉適量

做法：烤箱預熱350 F. 烤盤或者Dutch oven, 或者任何能進烤箱的,我用的le creuset braiser

爐子上，鍋燒熱，放橄欖油，洋蔥，西芹，紅蘿卜，蒜末，炒香，撈出

鍋裏再放一點橄欖油，放羊肉，炒變色，倒入紅酒，直到紅酒揮發一半，放入炒軟的洋蔥西芹紅蘿卜，罐裝西紅柿，濃縮西紅柿醬，肉桂，香葉，牛至葉，蜂蜜，鹽和黑胡椒粉，加入一杯水，大火燒開，轉小火，燜約40-50分鍾關火. 撿出cinnamon和香葉，丟棄不用;

在燜羊肉時，另外拿個小鍋，放一點點橄欖油，放Orzo, 小火，炒變黃，注意點，很容易焦的.

把炒好的orzo倒入燜羊肉的Braiser, 這時再加入剩下的1 1/2杯水，攪拌勻，嚐嚐鹹淡如何，蓋上蓋子，350 F， 約20-25分鍾，拿掉蓋子，再烤約10分鍾，如果水有點幹，可以再加一點點水. 這跟容器和烤箱溫度調節都有關

我個人不喜歡燜的orzo太軟了

這個也是很好的爬梯菜，我曾經做過4斤羊肉的，都差點不夠吃:)