日式炸雞塊(++++)

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★肉汁四溢★日式炸雞塊 

8.1 綜合評分

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  肉食係女子

泥轟主婦菜譜網cookpad上最受歡迎的炸雞塊方子。 
已經按照這個方子做過不知道多少次了，每次都大成功(^^?

用料  

去骨雞腿肉	300g
○蒜末	1瓣
○薑末	1小片
○料酒	1大勺
○醬油	1.5大勺
○麻油	1小勺
雞蛋	1個
△麵粉	1.5大勺
△澱粉	1.5大勺
食用油	適量

★肉汁四溢★日式炸雞塊的做法  

1. 雞腿肉切成一口大小。拿一個大一點的保鮮袋，放入雞腿肉，再放入○的調味料，隔著保鮮袋揉捏雞腿肉使調味料充分混合。放入冰箱醃製30分鍾。

2. 拿一個雞蛋，打散倒進保鮮袋內，揉捏混合。這一步最好也放置30分鍾，如果沒時間的話直接進行下一步。

3. △放入保鮮袋，揉捏混合。（如果想要更幹脆的口感，拿一個幹淨的碗，放入△混勻了，再把雞肉一塊一塊拿出來吸幹水分，放入碗裏的麵粉澱粉混合物中，裹勻了炸）

4. 170°的中溫油炸雞塊。

5. 炸到顏色感覺還差那麽半口氣的樣子，取出雞塊放置2~3分鍾。

6. 改大火提高油溫到180°以上，重新放入雞塊炸至金黃色。

小貼士

1. 雞塊炸兩遍使得內部多汁，外層酥脆。 
2. 原版菜譜裏料酒是放2大勺來著，我不喜歡酒味太明顯就減少了1勺。不介意酒味或者對生腥味敏感的人，可以放2大勺。 
3. 雞蛋寧可放多了也不要少放，這關係到能否成功搞出炸雞塊酥脆的外殼=w=