醬香盤龍茄

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醬香紫龍茄:

 

 

 

燒茄子，拌米飯，特別搭！！要讓自己吃個8分飽，真得考驗自己的自製力。

 

  

說一下做法:
特別注明：茄子燒炒之前，先用鹽水泡一會。這種做法，茄子吃油少，軟香不油膩。

茄子切法 ：一根竹筷從茄子正中沿長穿過，每公分劃三至四刀（至刀碰到筷子），翻麵同樣處理。

將油入鍋燒６－７分熱，放入茄段炸軟，撈起濾油，備用。
魚香料 ：蝦米／蔥花／蒜蓉／辣椒末各一大匙，薑蓉一小匙。
調味料 ：生抽各一大匙，辣豆辯醬／香醋各一茶匙，料酒／糖少許。
做法 ：所有調味料入鍋燒開，放入茄段燜煮至湯汁收半。茄段小心撈起擺盤，湯汁留用。
魚香料入鍋用一大匙橄欖油炒香，鋪於茄段上，淋上煮茄湯汁即可。

兩個tip：
1.炸茄子之前，先把“螺旋”切口的茄子放在 鹽水裏泡一會，一兩分鍾就好，這樣再炸，茄子隻是變軟色澤鮮豔單不吸多少油。其實做任何茄子都可以用這個tip，否則吃油太多了。

2.切茄子的時候，別切斷就好，有人喜歡中間插個筷子，上麵切了，反過來再切，因為有筷子就最怎麽切都切不斷了。

看到前麵那個茄子還插著筷子呢，仔細看，最左邊。


這是被鹽水泡過的茄子被油炸過之後還沒有燒炒的樣子，

 

 

燒過之後最後的樣子：