紅薯芝麻鬆餅 from 袁清

https://mp.weixin.qq.com/s/zC6ZYbEfQoxkPQ40wilRpw

鬆餅，英式下午茶必不可少一品。

鬆軟可口，老少皆宜。

濃鬱巧克力、清香抹茶、甘甜水果，

隻要你能想到的口味，

應有盡有。

 

掌握了原味鬆餅的基本操作，

加入自己喜歡的各種食材，

屬於你自己的鬆餅香噴噴出爐了。

 

這裏介紹一款我的鍾愛。

（紅薯芝麻鬆餅）

（16個份）

材料：低筋粉440克，泡打粉4小匙，

鹽1小匙，黃油160克，糖60克，

蛋黃2個加牛奶共240cc，

紅薯160克，芝麻4大匙

 

 

製作方法：

1：紅薯蒸熟去皮切成7mm小塊，

黃油切成7mm小塊冷藏

 

 

2：取出黃油放入粉類切碎

（可用手把黃油和麵粉碾碎）

（也可用攪拌機攪30秒左右）

 

 

3：加入紅薯、鹽、糖、

芝麻、蛋黃和牛奶粗略拌勻

 

 

4：用下壓法，把散粉壓成塊

 

 

 

5;層層疊壓，有層次感

 

 

6：用擀麵棒擀成厚度2cm左右

用直徑5cm模型下壓

 

 

7：放入烤盤，表麵塗牛奶或蛋黃

180度烤20分鍾左右

 

紅薯酥軟，芝麻香氣四溢。

 

 

兩手將鬆餅中間掰開，

塗上一層薄薄奶油，

抹上一縷自製果醬。

滿足感倍增。

（壓出型後可冷凍，吃時再烤）

 

這款鬆餅配印度Chai，

真是美味絕倫。